市场里买来的肉丝或者肉馅需要洗一下再炒吗?

市场或者超市很多都有现场加工的绞肉机,挑好肉让卖家帮忙冲洗一下再加工成肉丝肉馅就好了,回来就不洗了.如果实在要洗只能稍微冲下肉丝,肉馅就免了,是冲哦,不能泡哦,不然完全没味道了

一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。 五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。 六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后...

一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，...

1、市场买来的肉用清水洗干净，沥干水分，用刀把肉丝切好。2、锅烧热，倒入适量油，把肉丝入锅内翻炒。3、炒至肉丝微微变色，倒入适量酱油。4、开大火，继续翻炒2分钟，把酱油炒均匀。5、加入少许食盐，炒一会，关火。装盘就可以食用了。

学会以上方法后，也要懂得下面的方法，因为猪肉不全是要焯水处理的。二、如果想炒着吃，猪肉清洗干净后，切成肉丝或者肉片，放在碗中，用腌制法去腥，记住一定不要直接下锅炒，如果直接炒了，猪肉不但很腥，还口感发柴，也不入味，而猪肉切好经过腌制后再下锅炒，猪肉会变得很软嫩，很入味...

1. 在切肉丝的时候一定要顺着纹路切成丝，不要把纹路切断，这样肉丝在炒的时候就不会容易断截。如果把纹路切断那么在炒的时候，肉质之间就会分离，这样炒出来的肉丝就会变的零零散散。2. 在腌制肉丝的时候，加入淀粉目的是锁住肉丝中的水分，在肉丝下锅遇热的时候，使肉丝表面形成一层保护层，这样肉丝...

自然自己挣得钱也多。所以第一种原因的不多，主要还是因为绞肉时清洗猪肉和绞肉机会增加分量，然后再称肉馅会增加点重量而已。我去超市买肉都是要求他们称完肉再绞，这样感觉特别的放心。超市店员绞完肉馅再称重，未必就是为了服务顾客那么简单，大家回味一下超市绞肉是不是先洗后绞就心中有数了!

肉丝都是黑的有几个问题，[1]锅子用前没有彻底洗干净主要是前一锅菜剩余的菜汁被烤干后遗留的积焦锅巴衣，炒的时候就被肉所沾上了。[2]炒的火候油温过高，肉上的芡粉沾的太多，下锅时翻炒的速度太慢而一下子粘锅烧焦而致黑色。[3]油放的不够多，在放油前锅子没有预热或你用的是铝锅是很...

去腥不一定要用料酒，如果腌过之后是要红烧或者做炖菜，用料酒确实可以增加肉的香味，但如果是清炒或者是做你说的肉丸汤这一类的煮菜或者清蒸菜，就容易产生苦味或者酒味特别重，我推荐这个时候用姜粉，味道还是不错的哦。

步骤：1.普通的炒菜铁锅洗净。2.开中火烤干，倒入很少量油转匀。或用刷子刷上薄薄一层油。油的量以可以抹匀整个锅底而没有剩余为宜。3.开大火烧至微微冒烟后，关小火。倒入炒菜用的油，同时把你准备好的肉放入锅中。4.不要马上翻炒，只用铲子稍微推平即可，保持小火大约20秒到30秒左右。5....