各地美食大搜罗:开封有啥好吃的?
发布网友
发布时间：2022-04-24 16:57
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-28 13:09
1、是取麦面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水，并迅速和成面团。
2、搁以前，如果是冬天，室内温度不够，主家会在面案下放一盆炭火，通过加温，促使面团尽快发酵起来。
3、夏天温度高，不用另外生火加温。待面团发起膨胀后，一边往里面兑干面，一边用力揉压面团，翻来覆去，直至面团不沾手为止
4、接着揪下一块，为了均匀，可用称称，压成薄片，加入食盐、五香粉、味精等，再揉成团，抹上一层油，再用专用的擀面杖反复揉合和匀就行了。
热心网友
时间：2022-07-28 10:17
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。
马豫兴“桶子鸡”
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。
五香兔肉
一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。
三鲜莲花酥
三鲜莲花酥是开封著名的传统糕点。形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅*真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
开封羊肉汤
羊肉汤之于开封，如同羊肉泡之于西安，刀削面之于山西，过桥米线之于云南。开封老百姓最喜欢的美食，不是名扬四方的小笼包子，也不是味道精美的鲤鱼焙面，更不是号称“豫菜一绝”的套四宝，而是普普通通一碗羊肉汤，外加一份锅盔。羊汤馆是开封数量最多的饮食店，遍及城区的各个角落。在羊汤馆，叫上一碗羊汤，加上白肉或羊杂，价格3元或5元，泡上一块锅盔即可。
双麻火烧
此点是开封名小吃。大多数时候是配油茶，作为早点和夜宵来吃的。口感酥焦，透五香味。
大京枣
大京枣是开封糕点的传统名产，古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金*，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。
羊肉炕馍
羊肉炕馍就是在烙饼中加以碎羊肉沫孜然等物，用羊油炕制而成，口感焦香。
炒凉粉
开封凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆浆、葱、姜、蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒“之美誉。
红薯泥
名食红薯泥的主要原料就是常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。
开封稻香居锅贴
开封老字号的锅贴店不止一家，但最闻名的当属稻香居。其锅贴是以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成扁食状，依次排放在平底铁锅内加入汤水用武火焖煮。水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，再淋入花生油，用文火煎制，底呈焦*时，带焦皮切开盛于盘中，供人
热心网友
时间：2022-07-28 11:35
