猪肚鸡是广东菜,猪肚鸡怎样做才会好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 17:17

共7个回答

热心网友时间：2023-02-04 16:30

今天我们来分享广东非常有名的菜，可以说是汤，一盘有两个用途。猪肚鸡是广东非常有名的料理，广东人一年要吃几次，在农村也可以说是豪华的饭菜。猪肚鸡在广东可以广泛流行。除了味道很好外，还赶走寒冷，养胃，受到很多人的喜爱。猪肚脐鸡味道很好，方法也很简单，开始制作如下。

猪肚鸡，广东有名的家常菜，简单的味道和冬天必需的食物。今天使用的主要材料是鸡、猪肚、胡椒粉。

猪肚脐鸡制作：

1.把鸡杀好，处理干净后，把碎片切开准备。(或者可以不切成块，切成块也更好吃，看个人喜好。）

2.用盐擦拭猪肚内外2 ~ 3次，然后用生粉擦拭2次。这样就能把猪肚洗干净，准备干净的猪肚。然后把胡椒蛋捣碎，和鸡块充分混合。让胡椒的味道与鸡块充分吸收，鸡放盐拌匀。

3.充分混合鸡块、盐、胡椒后，将鸡块放入猪肚中，最后用棉线或牙签堵住猪肚的洞

4.往锅里加水加热，放猪肚，大火煮2个小时左右。(刚放的猪船容易粘在锅上，刚放的猪船不要先盖上锅盖，隔几分钟翻一次，防止粘锅，煮好后注意盖上盖子煮。）

5.有时间的话，把猪肚捞出来，从中间切开，把鸡肉再倒入锅里，留下猪肚。

6.猪肚趁热切成条，放入锅中，继续煮10分钟左右。这时可以把鸡血和鸡肠放在一起煮。猪肚鸡，广东有名的家常菜，简单的味道和冬天必需的食物。

7.最后，去除汤表面的油，放盐就可以吃了。

小贴士：

1.猪肚必须多洗几次。

2.胡椒很辣不能吃辣的话，可以少放一点。

3.猪肚容易粘在锅里，要注意翻面团。

4.鸡可以切成块，也可以全部做，看个人爱好，我们这边通常会切成块。

热心网友时间：2023-02-04 17:48

猪肚鸡应该是炖汤喝，其中要加枸杞，当归等慢慢的熬，慢慢的炖才能好喝。

热心网友时间：2023-02-04 19:23

付费内容限时免费查看回答您好，根据查询。---【猪肚鸡】---

【主料】新鲜猪肚一个，仔鸡一只

【配料】香葱4根、老姜2块（提前切薄片），干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量；党参2根（约2克左右），玉竹5朵、黄芪5片。

【辅料】面粉、白醋适量

---开始制作---

第一步：清洗猪肚

买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表层的肥油。将猪肚放于面盆中，加2把面粉，2勺白醋，整个猪肚均匀抹上面粉和醋，特别是褶皱的部位要抹多一些，因为这些位置的脏物和黏液多。先腌制5分钟，让醋充分中和掉猪肚的胃酸黏液和腥味物质。时间到，将猪肚进行多次揉搓，力度不要太大，5分钟就好，用清水清洗干净。

将猪肚剪开一个小口，进行翻面，按上面的方法一样腌制、揉搓、清洗。最后浸泡在清水中，每次浸泡时长5分钟，直至水清为止。沥干水分后稍微闻一下，腥味异味基本上很淡。

第二步：处理仔鸡

【处理鸡肉】仔鸡去掉鸡头、鸡*、内脏等，特别是内脏肠子的腥味比较重，要清理干净。向鸡肚内撒些面粉，抹匀后晾置5分钟，轻微揉搓一下，用清水冲洗2遍，鸡子腥味基本上就能去除。

【腌制鸡肉】将整个鸡子的里里外外抹上料酒，胡椒粉，用姜片擦遍鸡子全身，用保鲜膜封好，腌制10-15分钟。

第三步：炖煮猪肚鸡

【准备香料包】将干燥的党参敲碎（颗粒不要太细），胡椒轻微拍碎，同玉竹、黄芪一起装入棉纱袋中。

【整鸡入肚】鸡肚内放入葱结，5片生姜。最后将整只鸡填入猪肚，在猪肚内塞5片姜片，用棉线将猪肚开口处系好，用牙签在猪肚上扎些小孔。（注意：一定要记得扎孔，防止猪肚胀气发生危险）

【慢炖猪肚鸡】将猪肚鸡和香料包放于锅内，加满清水淹过猪肚，放5片姜片，葱结。大火烧开后倒掉开水。二次加水要添热水，再次烧开，改为中小火慢炖2个小时，期间不要揭盖不要翻动不要添水，让汤水保持在持续轻微翻滚的状态。

第四步：猪肚鸡成菜

时间到，将猪肚鸡捞出，汤水留在锅中，撇去浮油。用刀子划开猪肚，将猪肚切成小片，鸡子剁成小块。再次将猪肚片和鸡块回锅，大火烧开后关火加1勺食盐，1勺胡椒粉调味，猪肚鸡大功告成，盛出装碗。

希望以上回答对您有所帮助！

热心网友时间：2023-02-04 21:14

爆炒比较好吃，因为这样可以炒出猪肚鸡的香味。

热心网友时间：2023-02-04 23:22

首先把猪肚焯水，然后在锅里加一点油，把猪肚放进去，加一点食盐生抽，水，食盐，再把鸡放进去，烧一段时间。

热心网友时间：2023-02-05 01:47

买回来的猪肚不要焯水，焯水猪肚会变小，鸡就塞不进去了。做这道菜，需要用到的其他材料有党参，白果，小北芪，枸杞，还有十分重要的胡椒料。把这些准备好的辅料，除了枸杞之外，每一样一半的份量塞到鸡肚子里。塞好之后，把鸡给塞到猪肚里，再把猪肚的口子给扎起来。在砂锅里倒入清水，把猪肚放进去，再放上几片姜片。把火开到最大，水烧开后，用漏勺把浮沫撇去，盖上砂锅盖，然后把大火调到小火，进行慢炖。两个半小时以后，就可以把火关了。火关了之后，把猪肚鸡捞出来切件。然后再把切好的猪肚，和撕好的鸡块放回砂锅里面。再等待十分钟之后，就可以再加一些盐进去，闷一小会儿，就可以出锅了。

热心网友时间：2023-02-05 04:28

猪肚鸡这样做更好吃：
1、猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净。最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。
2、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出用刀切成条状。
3、鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
4、将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。
5、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。
6、倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火。