桂花糕能不能直接用蒸笼蒸可以不?
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发布时间：2022-04-24 17:20
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热心网友
时间：2023-05-02 21:32
这个桂花糕的方子早该收藏了，米香味浓，松软不腻口，学会不用买
最近姐妹圈子里都流行吃各种点，喜欢中式糕点的人不少，现在是秋季，正是桂花飘香的季节，许多传统的点心都会用桂花点缀装饰，加了一点淡淡的金黄的干桂花，香味讨喜，一份简单的普通如桂花糕这样朴实无华的米糕都特别受待见。
我很喜欢桂花糕，应该说我很喜欢一切和大米、糯米为原材料制作而成的传统点心，国人对传统的点心研究也是颇有心得。
秋天到，桂花飘香，网红的桂花糕在朋友圈里可是被种草了许久呢。
白色的正方形的糕点，淡淡的金*的干桂花，加点蜂蜜拌匀，简单地铺在糕点上面点缀，刚蒸出来的桂花糕带着米香，因为桂花糕主要原材料是粘米粉，也就是大米粉，但是大米粉没有特别多的黏性。网红一份桂花糕大概20-30元一份不等，如果真的特别喜欢吃桂花糕，可以试着自己做，成本低，而且今天分享的这个桂花糕，可是我对比了10几个配方之后最后敲定配比做出来的，米味浓，桂花糕松软，特别好吃。
秋高气爽，蒸一笼桂花糕，泡一壶热茶，细品，满是浓浓的秋意啊。
【自制桂花糕】
食材：粘米粉190克，糯米粉90克，细砂糖35克，清水150-160毫升，干桂花少许，蜂蜜3茶匙。
做法：
1.准备食材，粘米粉也就是大米粉，和糯米粉混合，糯米粉有黏性，但是配比不要太多，大概是粘米粉的一半左右。
2.干桂花加入适量蜂蜜，调匀即可。如果自己有腌制好的桂花蜜也可以用，带点干桂花的蜂蜜，有着淡淡的桂花香，特别清香好闻。
3.把准备好的清水加入细砂糖调成糖水后，分次一点点地倒入米粉里，慢慢拌匀搓成细小的颗粒状。
4.准备一个筛网，把用刮刀或者勺子，把搓好的米粉过筛1遍，如果比较讲究的，过筛这一步可以重复2-3遍，这样做出的米糕口感会特别细腻。
5.这是蒸桂花糕的模具，一个竹制小蒸笼，里面铺上一层一层薄薄的纱布，纱布应该沾水打湿拧干后铺在蒸笼里。
6.过筛的米粉均匀地铺满蒸笼，不要用力按压，轻轻刮平表面即可。准备蒸锅，蒸锅里烧开水后，再把蒸笼放入蒸锅里，大火蒸30分钟左右即可。
最后把桂花糕切成小块，在每一块桂花糕上均匀地铺上适量的桂花蜂蜜，刚蒸熟的桂花糕散出来的热气就能把桂花的香味瞬间激发出来。
一份网红的桂花糕就做好啦
热心网友
时间：2023-05-02 21:33
材料：糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g
做法
1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
4.容器内壁刷色拉油
5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
在制作桂花糕的时候，厨房里就会弥漫着一股清新的桂花香，这无疑对制作者来说也是一份享受，桂花糕的年代已经很久远，小时候我们也会经常吃，对于大家都是一种很好的回忆，三五好友可以聚在一起喝喝茶，吃吃桂花糕，聊聊天，这不仅是享受桂花糕的美味，更是对自己的一份放松。
热心网友
时间：2023-05-02 21:33
桂花糕做法1
原料配方
一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
桂花糕做法2
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
桂花糕做法3
原料
主料：糯米粉250克 面粉150克
辅料： 糖 桂花适量
调料：白砂糖90克
步骤
1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。
热心网友
时间：2023-05-02 21:34
1、首先呢，准备适量的两大米，大概在半斤，也就是250克左右就可以了。准备好了大米之后，再准备一个小盆，把大米放到小盆中，然后倒入适量的清水，放到一旁浸泡4个小时。再准备适量的红枣，红枣要用干的，大概在150克左右就可以了。准备好红枣之后，先用清水清洗一下，然后用剪刀把红枣剪开，去掉红枣的核。
2、准备一口锅，先向锅中加入适量的清水，然后再把红枣放进去，把红枣煮烂，在煮的时候要不断地搅拌一下。红枣煮烂之后捞出来，红枣水不要丢掉，等一下要用。把煮烂的红枣捞出来，然后放到榨汁机中再加入刚刚煮出来的红枣水，少一点就可以了，将煮烂的红枣打成红枣泥。起锅不用倒油，把锅烧热，然后把红枣倒入锅中，将红枣泥炒的颜色变得非常深就可以了，在炒的过程中也是要不断翻炒的，防止它糊锅。红枣泥颜色变深之后加入适量的糯米粉炒到它们变得非常浓稠。然后装入一个保鲜袋中，也可以是裱花袋，装入保鲜袋中之后，将保鲜袋的一个小角剪一个小口。
3、大米已经浸泡了4个小时了，用手稍微搓大米就会变碎，这样也表明这大米已经浸泡好了，将浸泡好的大米捞出来控干水分，然后倒入料理机中打成粉末，打好之后先倒入碗中，然后再稍微的筛一下，将大颗粒筛去。筛好之后向大米粉中倒入适量的清水，在倒清水的时候要一边搅拌大米粉。大米粉搅拌成小颗粒状之后，下手揉搓成细粉状，然后加入干桂花和白糖，这些都要适量，继续将它们搅拌均匀。
4、然后取适量的大米粉倒在一个空碗中，要将它均匀的铺在大碗的底部，要铺的平整一点。铺好之后，将我们之前做好的红枣泥挤到大米粉上，然后再加入一层大米粉。全部做好之后就可以开始烹饪了，把它放到蒸锅上用大火蒸30分钟，然后就可以出锅了。一道非常美味的桂花糕就这样做好了。
1、大米一定要提前浸泡四个小时，浸泡好之后要控干水分，尽量的控干一点，这样才能将它打成粉末。
2、在做这个桂花糕的时候添加的干桂花和白糖都是要根据口味来进行添加的。
3、红枣煮烂之后，红枣水不要丢掉。
