自制酸奶用那种酸奶做引子?
发布网友
发布时间：2022-04-24 17:19
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热心网友
时间：2023-01-13 18:50
第一次在家里做的时候必须从外面买一瓶酸奶当引子，也就是菌种。这一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鲜奶。
注意：酸奶和鲜奶的比例是1：4。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鲜奶。
我们还需要准备白糖，白糖的比例一般用这样的勺，一袋奶一勺糖就可以了。
首先熬奶。强调锅一定要干净，用铝锅也行，不锈钢锅也行，绝对不能用铁锅，不能有油。否则做出的酸奶很容易变质。奶快开的时候再放糖，要是先放它就糊了，这个比例是一袋奶一勺糖。放入糖后要不停地搅拌，以免糊锅。等奶煮开就可以关火了。关火以后得晾一晾，给它晾到40度左右就可以了。这个时间我们用高压锅做水。利用晾奶的时间在高压锅里做水，如此一来，等到牛奶晾到40摄氏度左右的时候，高压锅中的水也刚好烧到40摄氏度左右。在晾奶的时候人绝对不能走开，要不断地摸一摸这锅。如果奶太凉了它不发酵，太热了就把酵母菌杀死了。那么怎样才能掌握这温度呢？如果您是新手，不妨用洗干净的温度计测量。等到有了经验您就可以用手感觉，当手放到锅上，刚好不烫手，这时的温度就差不多是40摄氏度。然后把酸奶倒里面。把酸奶倒里面一定要不停搅拌，搅拌均匀。搅拌均匀后把奶倒在瓶子里，但瓶子一定要干净。然后把盖儿拧紧。瓶子奶已经装好了，我们现在看看高压锅的水，这水温也是有要求的，一定要烧热，把手搁里边不烫手就可以了笭恭蒂枷郦磺垫委叮莲。
高压锅里的水温也要求是40摄氏度左右，您可以使用温度计来测量，也可以用手感觉，当手感觉很热但又不烫就可以关火了。然后把瓶子全部放到高压锅中。接下来把高压锅盖儿盖严，压上安全阀。注意，不要开火，焖两个小时就可以了。2个小时后，酸奶就可以出锅了，晾凉后放入冰箱，随吃随取就可以了。
我们第一次做需从外面买一瓶做引子，以后再做可以用自己做的酸奶当引子，但最多只能用6次，到第6次再买瓶新的以保质保量
热心网友
时间：2023-01-13 20:08
喜欢喝那种口味的酸奶就可以用哪种酸奶做引子，挺好用的。我买过川秀牌的；也可以在淘宝上买乳酸菌发酵剂
大家做酸奶都是用什么做引子
自制酸奶用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好不要用乳酸菌酸奶，乳酸菌类的酸奶都属于酸奶制品的饮料，营养价值不高，并且用来做引子影响效果，不易发酵，所以最好是选择纯酸奶来做，质地略稠的比较好。自制酸奶的方法：主料 纯牛奶 (600毫升)辅料 酸奶 (150毫升)做法：1、袋装纯牛奶三袋3*200毫升...
乳糖和半乳糖有什么区别？
乳糖和半乳糖在化学结构和功能上存在显著区别。乳糖是一种双糖，由一分子半乳糖和一分子葡萄糖脱水缩合而成，其分子式通常为C12H22O11，是动物乳中特有的糖分。而半乳糖则是一种单糖，分子式C6H12O6，广泛存在于动植物体内，包括乳制品和某些植...
做酸奶用什么酸奶引子好
1. 纯牛奶：纯牛奶是一个很好的酸奶引子来源，其质地纯净，易于发酵。2. 知名品牌酸奶：如伊利、蒙牛等，这些品牌通常使用国外直投式菌种，能够保证酸奶的品质。3. 原味酸奶：选择原味的酸奶作为引子，避免带有果味或果粒的酸奶，以免影响发酵效果。二、酸奶制作的详细步骤 1. 工具准备：首先，将所用工...
不用菌粉可以自制酸奶吗?
可以。自制酸奶没有菌粉可以用冷藏的酸奶做引子。用料 原味酸奶 100克（或者酸奶菌种）全脂牛奶 1L 全脂奶粉 80克 白砂糖 50克 做法 1，准备好一个无水无油的玻璃或者不锈钢容器，装酸奶的玻璃瓶洗净高温杀菌 2，牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，搅拌均匀 3，再加入白砂糖搅拌到融化 4，倒入酸奶或者菌种...
自制酸奶用什么做发酵的引子好
在家自制酸奶的酸奶引子用原味酸奶最好 主料:酸奶 (100克) 调料:牛奶 (3盒) ,干净容器 (一个), 勺子 (一个) ,
自制酸奶没有菌粉用什么酸奶做引子
可以用冷藏的酸奶做引子，酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，...
...外面卖的那种100ML的酸奶做引子,在家自己做酸奶的话,用什么牌子的酸...
首先必须要使用原味酸奶，不能用果味的，而且要那种杯状的，不是酸奶饮料啊，稠稠的那种，一般三元、蒙牛、伊利、光明原味酸奶都可以。出厂日期要最新的，菌群含量稍多点，放置时间越久，菌群数量就减少了，不过推荐还是使用专用菌粉较好些，淘宝上很多，可以保证每次做的有益菌含量较多，不方便购买的话，...
用过期纯牛奶做酸奶,用什么酸奶做引子好?
如果用酸奶做引子，有几点建议：1、选择品牌知名度高的酸奶产品，如伊利、蒙牛，因为这些企业选用的是国外直投式菌种。2、可以选择原味的酸奶做引子，不用带果味或果粒的。3、口感稍稍酸点的，这样的酸奶酸度高，对发酵有好处，但也不能太酸。
适合做酸奶引子的酸奶
其实自制酸奶一般用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好是不要选择乳酸菌酸奶这类酸奶制品的饮料。2、自制酸奶的步骤 （1）第一步：首先将盛酸奶的容器清洗干净并且高温消毒灭菌。（2）第二步：将酸奶和纯牛奶搅拌均匀后倒入容器中，盖上盖子。（3）第三步：智烹锅加入清水，水量尽量接近装牛奶容器的...
可否用君乐宝老酸奶做引子,自己制作酸奶?
可以使用君乐宝老酸奶作为酸奶引子来制作酸奶。以下是所需的食材和制作步骤：食材：牛奶：500毫升 君乐宝老酸奶：半杯 糖：适量（根据个人口味添加）制作步骤：1. 将牛奶倒入锅中，用中火加热至四周有热气冒出，搅拌牛奶防止烧焦，当牛奶温度达到40-50摄氏度时，关火。2. 将半杯君乐宝老酸奶倒入牛奶中...
是不是所有的酸奶都能做引子,有什么酸奶是不能做引子的吗
含有活乳酸菌的酸奶可以当发酵剂用，也就是你说的做引子。如果是搅拌型且经过热处理的，不能。另外现在大多用直投菌种生产酸奶，这种酸奶来做酸奶发酵不会很好，应该多加些，增加乳酸菌含量，才会做出好酸奶。
