为什么饭店的红烧肉都做的那么好吃,原来是多了这一步

发布网友发布时间：2022-04-24 17:22

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热心网友时间：2023-10-25 19:13

选用的食材：五花肉250g,酱油，料酒，冰糖，葱花等。

红烧肉的制作步骤：

1、五花肉切块，大概2CM左右厚。然后用料酒腌制，有时间尽量腌制久一点，30-50分钟左右。

2、这次五花肉因为有一块肥膘，切块熬油，所以菜油也省了。

3、等熬出一定的油，就可以放入前面腌制好的猪肉下锅煎。直到煎至两面金*，捞出待用。

4、锅内留少许油，放入冰糖，炒糖色，然后放入煎好的肉翻炒上色。

5、等肉块表面均匀上色后，加开水，撒上蒜片，到如一勺生抽，一勺老抽，料酒少许，大火煮开。
6、大火煮沸后，改小火，慢炖一个小时左右。出锅前大火收汁，然后翻炒几下即可。

7、起锅，撒上葱花，一道入口即化色泽鲜亮的红烧肉就做好了，其实整个过程并没有用到很多食谱中要求的配料，不过因为肉质比较好，还是能闻到浓浓的肉香味

关键小贴士：

1、油煎肉时，不要用大火，否则肉容易焦，表面过早焦了，油脂就不容易榨出。

2、炒糖色也是，千万别用大火，并注意颜色，否则那糊了的滋味，再好的肉也白搭。

3、还有个关键，最后煮的时候一定要用开水，用开水，用开水，重要的事情说三遍。而且中途也尽量别再加水，会明显影响口味。