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芙蓉鹌鹑蛋羹怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-24 14:30

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热心网友 时间:2023-10-16 11:51

主料: 鹌鹑蛋 200克 鸡蛋 150克 鸡胸脯肉 150克
辅料: 火腿 10克
调料: 味精 1克 盐 3克 料酒 15克 淀粉(玉米) 10克 猪油(炼制) 40克 各适量
芙蓉鹌鹑蛋羹的做法:
1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;
2. 将鸡蛋打破,只取蛋清;
3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;
4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;
5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉;
6. 炒锅置火上,注入鸡汤500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;
7. 用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;
8. 待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。

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