芒果干怎么样制作?
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发布时间：2022-04-24 14:21
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热心网友
时间：2022-06-22 22:20
自制芒果干的做法步骤：
首先芒果，如果买到的芒果比较生，很硬，和几个苹果放一起放袋子里捂着，有两天就软了
为了测量芒果干的成品重量~全程称重测量~整芒1197克。
芒果去皮后，1072克。
纯肉，874克。
切5毫米的厚片。将水和白糖和柠檬汁搅匀煮至砂糖融化。凉一些，把芒果片泡入，冰箱里冷藏3-5小时，时间更久更甜，放柠檬汁作用增加风味和保持颜色。
芒果片摆在烘干机上，采用最高温，我这里最高温度是70度，单层的话10个小时左右，每个人机器不同，时间不固定，你可以随时开盖检查，以达到想要的芒果干状态为准。我的芒果片没有浸泡糖水，因为是送妈妈吃，妈妈血糖高~不适宜再泡糖水~
最后出干，177克。如果用烤箱的话，大约也是70度，烤至干燥位置，如果是空气晾干的话，大约要两天左右，放到通风出晾干。
177/1197，成品率约为百分之15~还是自己做更健康~
很好吃!
小贴士：
浸泡糖水滋味更足~不喜甜的宝宝直接烘干，味道也不会很差~如果用烤箱的话，大约也是70度，烤至干燥位置，如果是空气晾干的话，大约要两天左右，放到通风出晾干。
热心网友
时间：2022-06-22 22:21
2、去皮，切片： 因皮核部分约占50?能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。
3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60?70?蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16?如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。
5、包装： 小包装100克一袋。
6、得率： 以果肉计约28?30?
热心网友
时间：2022-06-22 22:21
芒果千层的制作心得：
食材：牛奶220ml，鸡蛋2个，低筋面粉100g，黄油15g，糖粉20g，淡奶油250g，芒果2个
将鸡蛋打散和糖放在一起搅拌均匀
倒入牛奶，再筛入低筋面粉
将黄油和水融化后倒入上一步中
搅拌均匀，一定要把面疙瘩搅拌碎，之后把面糊过筛
然后将面糊盖上保鲜膜放冰箱里静止半个小时左右拿出
平底锅小火烧热后涂一点黄油，之后盛一勺面糊在平底锅中，转一下平底锅让面糊平摊在整个锅中
待面皮鼓包后可以倒入盘中，摊的过程不用翻面
将面皮晾凉，这期间可以将芒果切成丁
淡奶油中加40g白砂糖，之后用电动打蛋器打发，打出小尖尖就可以了
拿两片面皮放在盘中，然后涂一层淡奶油，再放一层面皮
涂淡奶油然后放芒果粒，再涂上淡奶油然后再放上面皮，大概2—3层厚就放些芒果粒，之后的就一层淡奶油一层面皮即可
做好的蛋糕放入冰箱几个小时后拿出来吃味道更佳。
