西餐的正确点餐顺序是什么?点餐时应注意哪几点?
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发布时间：2022-04-24 14:20
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懂视网
时间：2022-06-22 14:02
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
从前菜到咖啡，这是最传统的套餐形式：
前菜→汤→鱼类料理→肉类料理1(主菜)→水果冰点→肉类料理2→沙拉→甜点→水果咖啡。在前菜之前可饮用少许开胃酒，也可以选用很少量的小点心。
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
西餐介绍：
“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。
西方人把中国的菜点叫做“中国菜”(Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。
实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。
这是因为中国人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时中国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。中国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因此，所谓的“番菜”指的就是西餐。
另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教(只有很少一部分人信仰伊斯兰教)，它们都是____的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐”概念，中国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐”。
但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。
热心网友
时间：2022-06-22 11:10
西餐的正确点餐顺序是什么？点餐时应注意哪几点？
西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜，一般数量少，质量高，有冷头盘还是热头盘之分。 常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、烟熏三文鱼、鸡尾酒玻璃杯、奶油鸡耶稣盒、锒铛等。在西洋料理中，第二个料理多为汤，大致分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤4种。鱼料理一般作为西洋料理的第三道菜，也称为副料理。 鱼类等菜肉质细嫩，容易消化，所以放在肉类菜前面。 品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。 通常，蛋类、面包类、酥菜都叫副菜。肉、鸟类料理是西餐中的第四大料理，也被称为主菜。 其中最具代表性的是牛肉和牛排。
牛排根据部位不同分为沙罗牛排、菲利牛排、“丁”骨型牛排、薄切牛排等。 禽类料理的原料取自鸡、鸭、鹅。 另外，兔肉和鹿肉等野味也属于鸟类料理。蔬菜在西洋料理中被称为沙拉，可以配置在肉类料理之后，也可以和肉类料理同时上桌。 与主菜同时摆在餐桌上的沙拉被称为生蔬菜沙拉，家常菜的蔬菜通常与主菜的肉食系料理一起摆在餐桌上，被称为小菜。西餐中的甜食是在主菜之后吃的，可以说是第六道菜。 真正意义上，包括布丁、煎饼、冰淇淋等所有主菜后的食物。咖啡、茶。 西餐的最后是饮料、咖啡和茶。 喝咖啡一般要加糖和奶油。 茶一般放桃子薄片和糖。
西洋料理的第一道菜叫开胃菜，也叫开胃品。 开胃菜的具体内容一般分为冷头盘或热头盘，常用的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡肉酥盒、蜗牛等。 因为开胃，开胃菜大多有西餐独有的特色风味，味道主要是咸和酸，而且数量少，质量高。与中国菜不同的是，汤是西餐的第二道菜。 西餐汤一般分为清汤、蔬菜汤、冷汤四大类。 品种有牛尾清汤、奶油汤、虾汤、美式蛤蜊周汤、意大利式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱汤。 冷汤的种类很少，有德国式冷汤、俄罗斯式冷汤等。
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时间：2022-06-22 12:28
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时间：2022-06-22 14:03
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时间：2022-06-22 15:54
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时间：2022-06-22 18:02
