腌黄瓜吃剩下了,放几天还能吃吗
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发布时间：2022-04-24 14:20
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热心网友
时间：2023-10-16 04:02
腌黄瓜的做法：
1、加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1~2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。
2、主料:鲜嫩黄瓜两至三根。
3、调料:A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个切成段。
4、制作方法：
A，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
B，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
C，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
D，放置冰箱中冷藏一天，即可。
5、关键步骤
A 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
B 用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
C 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
D 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
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时间：2023-10-16 04:02
腌黄瓜贮藏最好是切成拉成一串的金钱黄瓜。腌制均匀，快速。用菜板和面板挨着搭成平面，两板之间中间要留窄缝（小于黄瓜直径），把腌黄瓜横放在窄缝上，会有一下部分腌黄瓜被夹在缝里，用刀切成稍微厚点的片（整根腌黄瓜是不会切断的，因为腌黄瓜下部被夹在缝里）。然后取出腌黄瓜，与刚才的头尾不要颠倒，斜着切这一面（被夹在缝里的一面朝上）。切好后可以拉成弹簧状，然后在一个不锈钢盆，一定刷净无油，否则易烂。撒上盐，要撒均匀。密封。放冰箱里冷藏最好。晚上腌，早上就可以吃了。要冲一下呦。喝粥吃咸菜，很开胃的。还可依个人口味，拌成辣味，或甜酸或蒜蓉的。
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时间：2023-10-16 04:02
追答条件是在什么地方储存的，只要没有出现花斑可以食用的，但是出现花斑或在液体表面出现异物的都不可以食用了。腌黄瓜没有浸泡在液体中就不能食用了。一般腌制的东西少吃，因为有很高的亚*盐存在的，这是对人体有害的。
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时间：2023-10-16 04:03
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时间：2023-10-16 04:04
