面包土司收腰是怎么回事啊?

发布网友发布时间：2022-04-24 14:40

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热心网友时间：2022-05-07 21:20

　　面包吐司收腰的情况很多见，一般面包出炉之后都要把盘子用力震一下，为的就是让面包内的水蒸气散发出来。这样能保持面包出炉的形状，不会塌下去，吐司也是同样的道理。
　　一般模具上面都有标识用多大的面团，如果是面团小了，也有可能会缩腰。
　　【烘焙面包必不可少的三个小技巧】
　　1、烤到着色之后烤盘掉头。
　　2、烤到最后后几分钟降温闷。
　　3、面包出炉震一下。

　　面包材料：高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克。
　　【做法】
　　1、将干酵母放在小碗中，加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。
　　2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜，放温暖处发酵至2倍大。
　　3、将发好的面团取出排气，分成4等份，滚圆静置20分钟。
　　4、每块面团分别擀开再卷起来，再擀开卷起捏紧收口，排入吐司模中放温暖处发至模型9分满，表面撒适量黑芝麻。
　　5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右，表面上色后要加盖锡纸。

热心网友时间：2022-05-07 22:38

能做.主要原料如下:酵母,鸡蛋,高精粉,白糖,奶粉,改良挤,盐.黄油面包分两大类.一甜面.二咸面.甜面主要是指休闲面包只类的.咸面多数就是说的主食面包.配料如下:高精粉5000克,酵母25克,鸡蛋250克,白糖225克,奶粉50克,改良挤10克,盐15克,黄油125克.做法先将干料用水溶解后到入面粉中用劲揉,揉到不粘手的时候加入黄油.在揉制起精丝即可.醒发一小时后,分割均匀成型.再次发酵.最后如炉烘烤.即可简单易学～土司面包卷材料：土司面包 4片沙拉酱 2大匙起司片 1片(对角斜切)保洁膜(15㎝×10㎝) 4片马铃薯丁、红萝卜丁、青豆、玉米粒共1/2杯作法：(1)将马铃薯丁等材料混合，加沙拉酱一起拌匀当做内馅。(2)将起司片切成约1公分宽长段，取1片土司，抹一层马铃薯沙拉，上面铺1片起司片，如同卷寿司一样将土司卷起，外层再用保鲜膜包住两端固定即可。备注：起司片可包于馅内或包在土司外均可。希望对你有帮助

热心网友时间：2022-05-08 00:12

吐司出炉后收缩是常见的现象，主要是由于面筋含量不足及面筋程度不够而引起的。当生产吐司面包时，应购应高筋面筋，一般要求36%以上的面筋。并且配方上，应使用氧化型的面包添加剂，盐的用量在1.5%以上，使面团具有足够面筋含量和面筋程度，面包出炉后才不易收缩。烘烤吐司面包时，炉温在后期应降低，并*烘烤时间，减少由于面包水分过多而引起的收缩现象。吐司出炉后，应马上脱模，不能在模中冷却，若不能马上脱模，应把烤盘斜放，使蒸气从烤模侧边散开，否则也会加重面包的收缩。

热心网友时间：2022-05-08 02:04

有可能烘烤时间和烘烤温度不够，还有可能是出炉开盖以后没有震盘