包饺子馅里怎么弄才会有汤汁?
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发布时间：2022-04-24 14:37
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热心网友
时间：2023-11-06 13:45
葱香灌汤饺子：
准备用料：肉馅500g、高汤450g、香葱沫30g、油适量、盐适量、鲜酱油适量、十三香粉适量、料酒适量。
1、肉里加入所有调味料，以及切碎的小䓤。
2、顺着一个方向搅拌均匀，调馅的时候最好用手抓压肉馅和调料，向一个方向转动。
3、反少量多次加入高汤，至肉馅与佐料完全混合，多次加入高汤，用手或筷子搅打上劲（反复几次，直到馅料和高汤完全融合，馅料膨胀凝合）
4、现成的饺子皮，包入馅料，捏成18~24个褶子。
5、包好的生胚静置5分钟，同时起锅烧水！大火上汽后入锅，盖好蒸8~10分钟。
6、开盖。
7、出锅装盘。
8、成品图。
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时间：2023-11-06 13:45
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五花肉或瘦肉洗净剁成肉泥，建议手工剁，那样肉吃起来有嚼劲，口感会很好，加入盐、鸡精、胡椒粉、耗油少许，搅拌直至充分拌匀，加入干淀粉搅拌，这样肉馅煮熟了不会松散
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关键的一步想要饺子馅里没有生姜、葱花影响口感，把姜切片葱切断放入水里煮，待葱姜水沸腾冷却，分次加入调好的肉馅里，每次加少许用筷子搅拌直至肉糜把葱姜水充分吸收，重复加三四次，这时的肉馅就晶莹剔透很有弹性
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包饺子或汤包的时候，在里面放入适量的肉馅并放一点冷藏好的猪皮冻，煮熟的饺子就会满口汤汁鲜美满肚
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时间：2023-11-06 13:45
1、不要将菜汁倒掉。把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后加入菜馅搅匀。
2、加入食油轻轻拌和，使油将菜馅包裹，因为菜馅被由包裹遇到盐分不易脱水，使饺子馅中汤汁鲜美浓郁。
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时间：2023-11-06 13:46
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时间：2023-11-06 13:47
