香椿!怎么吃最美味?
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发布时间：2022-04-24 14:39
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时间：2022-05-06 21:54
香椿，又名香椿芽、香桩头，南方喜称春芽，北方称之春苗。原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。香椿独有的香味也使百姓食而不忘；其营养丰富，并具有食疗作用，对外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾、驱逐蛔虫、美容养颜等均有功效。
接下来，我们就来介绍几款香椿的烹饪方法。
香椿炒蛋
材料：香椿一把，鸡蛋三个，盐，油。
做法：
1、香椿挑其嫩芽，用清水洗净，焯水后捞出切末；
2、将鸡蛋打入容器内，调匀；
3、将香椿末倒入蛋液中，加少许盐；
4、热锅倒油，加热时九成热，将蛋液倒入带起凝固后翻炒至熟即可。
炸香椿鱼儿
“炸香椿鱼儿”是北方人比较喜爱的一种食物，这里面的“鱼儿”并非真的鱼，而是香椿裹面后炸制的形状像条小鱼，故取其美名。口感香嫩酥脆，很是受人喜爱。
材料：香椿，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，清水，椒盐，油。
做法：
1、将玉米淀粉与面粉混合拌匀加入椒盐粉；
2、再将鸡蛋调匀放入拌好的面中，再加少量清水；
3、择香椿嫩芽洗净，把香椿焯水后晾干逐一放入面糊盆里；
4、将裹好面糊的春芽让如烧至八成的油锅中煎炸，改中火炸制金*后捞出。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是一款老少皆宜的菜品，香椿独有的香味搭配豆腐的豆香，在爽口的同时，它还能提供丰富的蛋白质和钙质，是春夏之际清热解毒之佳肴。
材料：香椿、豆腐、香油、盐。
做法：
1、香椿择其嫩芽洗净清水烫熟后切小段；
2、豆腐切块焯水烫熟捞出；
3、将豆腐与香椿放入碗中加少许香油和盐拌匀。
此外，香椿虽然营养丰富，但其生亚*盐含量较高，烹饪之时，一定先过水焯烫一下，焯烫后用冰水放凉可使其保持清脆的绿色。香椿虽好，但不是每个人都适宜使用的，中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以适合阳虚的人吃，相对的阴虚阳重者食其往往加重肝火，尤其是像糖尿病患者、眼部并发症的患者,阴虚燥热更加不宜使用。
