担担面是干拌还是汤面
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发布时间：2022-04-24 14:52
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时间：2023-05-16 02:33
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担担面 传统面食小吃
本词条是多义词，共2个义项 展开
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"。
中文名称
担担面
英文名
Sichuan noodles
主要食材
面粉，肉，黄豆，蒜末，辣椒油，花椒面，香葱末，芝麻酱，酱油，白糖
分类
川菜，川味小吃
口味
辣、香
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时间：2023-05-16 02:34
担担面是干拌还是汤面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃，它的面条细薄，配以佐料后鲜而不腻、辣而不燥，十分入味。而因做法的些许不同，担担面也可分为干拌担担面和汤面担担面。
干拌担担面是一款与传统的担担面截然不同的新吃法，用干拌的方法做出的担担面没有汤汁，所以不会像吃汤面那样，吃得*汗淋漓，比起传统的担担面更适合酷暑炎热的夏天。
干拌担担面与汤面担担面两者的做法十分相似，都是先将调料放入油锅中炒熟，再把面条放进开水锅中煮熟捞出；不同的是，干拌担担面是面条捞出后直接与调料拌在一起，而汤面担担面则是往面条中加入高汤，再加入调料。
热心网友
时间：2023-05-16 02:35
成都担担面
面条：碱水面条250克、水适量
炸酱：五花肉100克、姜末10克、蒜末10克、宜宾碎米芽菜30克、色拉油40克、陴县豆瓣10克、甜面酱5克
味汁：油泼辣子15克、辣椒油10克、花椒油3克、香油3克、生抽5克、老抽1克、盐2勺、鸡精适量、白糖半小勺
辅料：青菜适量、高汤适量、花生碎适量、白芝麻粉适量、葱末适量
份量：2人份
1. 五花肉剁成肉末，生姜大蒜切末；
2. 碎米芽菜置于碗中备用；
3. 不沾锅中倒入40克油，大火烧热；
4. 下入姜蒜末煸香；
5. 然后下入肉末扒熟， 改小火煎至五花肉中的肥肉出油；
6. 加入碎米芽菜；
7. 然后加入陴县豆瓣、甜面酱和少量水混合均匀，小勺火炖5分钟后大火收汁至浓稠；
8. 将肉燥盛起即为炸酱；
9. 将味汁中所有材料混合均匀备用；
10. 碱水面条250克；
11. 汤锅注入适量清水煮沸，下入面条拨散，煮至再次沸腾后加少量冷水，反复三次左右至面条煮至完全浮起；
12. 将煮好的面条捞出；
13. 煮面的水倒掉，汤锅中加入适量高汤煮沸，然后下入青菜烫熟；
14. 取适量煮好的面条和青菜码入碗中，加入适量高汤、味汁、炸酱，最后在表面撒上少许花生碎和芝麻粉及少量葱花即可，正宗的做法里还会加一小勺炸酥的黄豆，这个我家里没有所以没有加，如果有的话最好加上。
操作要点：
1. 碎米芽菜和陴县豆瓣、甜面酱已经很咸，所以这里炸酱中不用再加盐；
2. 没有碎米芽菜的，可用一般咸腌菜代替；
3. 没有高汤的用清水代替亦可，只是面汤的味道就没有那么好了；
4. 味汁中加不加醋随个人喜好了，一般店家是把醋单独放在桌上，喜欢就加不喜欢就不加的，因为我不喜欢面里放醋所以没有加，如果你喜欢是可以加进去的哦！
热心网友
时间：2023-05-16 02:35
其实，在四川正宗担担面是有两种的，一是带汤的面，二是不带汤的面。带汤的是叫做成都担担面，是有丰富的肉臊，还有肉汤哦。一种是不带汤的叫做正东担担面，是不带肉汤，也没有丰富的肉臊。
二、担担面的具体信息
四川担担面是由面条、辣椒油、芝麻酱和葱花等原材料做出来的四川美食，甚至被誉为是“中国十大面条”之一，它的起源是自贡城市。担担面的特点，是面条够薄，汤汁够香，是咸辣的味道，让人欲罢不能。这道菜在四川省省内是世代相传的，还会作为酒席小吃。而且它是荤素皆备，做担担面时所用食材多达十多种。麻辣又味道鲜美。四川的面食有很多，例如红汤面，酸辣面和清红汤抄手等等，种类十分多，而且都必须现做现吃(不然会坨)。
现在担担面已经有很多的店铺经营了，大多还保持担担面的特色，特别是成都的担担面，特色突出哦。那大家想做担担面吗，小编来教你啊，制作方法是豌豆尖待用，如何依据自己爱好放调味料。煮的时候锅内烧开水，就可以把面条放进去了，煮到没有白心就可以了。在盛面前一定要提前加一些面汤，然后再把青菜煮熟，放在担担面上，在要一大勺肉末
担担面简直是不要太好吃哦。大家明白担担面是干拌还是汤面了吗?学会怎么做担担面了吗?以上就是总结的担担面是干拌还是汤面的全部内容啦，希望对大家有帮助哦，大家要去四川，一定要去尝尝正宗的担担面
