一般家用的咖啡壶应该怎么选呢?虹吸还是意式的

发布网友发布时间：2023-07-05 05:38

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热心网友时间：2023-09-09 19:48

虹吸式咖啡壶主要原理是利用加热下方烧瓶内之水，使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温後使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤纸过滤渣仔。此种虹吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同，其重点在於为了使咖啡与沸水能够完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌。此种煮咖啡之方式若技巧成熟的话，可以煮出具有个人风味之咖啡。日本Hario 虹吸式咖啡壶的上下玻璃座均采用优质耐热玻璃材制造而成，在冲煮过程中可精准的将温度保持在摄氏91至95度之间，如此冲煮出来的咖啡不但味道香浓且不带苦味。以下就为您简单介绍虹吸式咖壶的冲煮方式:

1. 倒入热水至玻璃下座，煮一杯时要加入下球的水量为120cc，倒完水後将玻璃下座用抹布擦乾，否则容易使玻璃破裂。点燃酒精灯，待水沸腾
2. 将过滤器装入上座并将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。
3. 加入适量的咖啡粉(一杯约11g到15g咖啡粉)至虹吸壶的上座中，水尚未烧开前，可将上座先斜放置下座中，使咖啡粉受热。
4. 待水煮到沸腾时，将上座插入下座中，(将玻璃上座直直地稍微向下压并同时旋转即可)。
5. 当下座的水完全上升到上座後，以竹匙搅拌约三圈，将咖啡粉与水拌匀。不要搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。煮单品咖啡时间只要50秒（20秒时做第二次搅拌、45秒时第三次搅拌）。
6. 关火，移开酒精灯并用湿冷的毛巾擦拭玻璃下座。
7. 当咖啡液过滤至快结束时，将玻璃上球拔起，不要让最後的咖啡流下。
8. 完成虹吸式咖啡的制作。