鱼翅丝怎么做了吃7

制作:①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。③将剩下的老母...

鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。 砂锅内油 8 成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至 8 成烂。 用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后倒入砂锅,移微火炖 20 分钟,放油菜心上即可。 清汤鱼翅 【所属菜系】浙江菜 【特点】汤色碧清,鸡鲜味浓,鱼翅透明而糯,...

干鱼翅要先涨发，然后在炖鸡食用。

砂锅鱼翅原料水发鱼翅 500 克火腿 25 克水发玉兰片 20 克水发香菇 20 克油菜心 15 克鸡汤 1000 克清汤 150 克制法火腿、 玉兰片切片,香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油 8 成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至 8 成烂。用葱丝、姜末呛锅,放清...

清蒸三丝鱼翅：清蒸是一种较为健康的烹饪方式，能够保留食材的原汁原味。将泡发好的鱼翅摆放在盘中，上面铺上鸡丝、火腿丝、鲍鱼丝等食材，加入适量的生抽、料酒等调料，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。炒三丝鱼翅：炒制三丝鱼翅时，需要先将鱼翅泡发，然后切成丝状。将鸡丝...

鱼翅做成鱼翅鸡汤和鱼翅花胶瘦肉汤好喝。1、鱼翅鸡汤 准备鱼翅、母鸡、羊肚菌、竹笙等食材;先将鱼翅泡发之后处理干净，再将葱姜水炖鱼翅去腥后沥干水分，羊肚菌洗干净泡发备用，竹笙浸泡洗净，鸡子清理干净后开水焯一遍，然后将鸡、羊肚菌加姜片放入砂锅中加水，大火烧开小火慢炖两个小时左右，然后加入...

7、捞出翅丝备用。8、排骨和鸡腿分别焯水出血沫，捞出清洗干净。9、准备砂锅，放入清洗后的排骨和鸡腿，加葱姜，料酒炖一个小时。10、这个时候需要放入鲍鱼，如果是干的，提前要泡好，炖20分钟，再放入鱼翅丝，炖40分钟。出锅前加盐和白胡椒粉。11、关火稍微闷一下，这个时候泡好枸杞。盛出，点缀...

干鱼翅丝不需要泡发，干鱼翅丝本身就是鱼翅泡发后而来的，鱼翅是鲨鱼的鳍是比较珍贵的烹调原料，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。干鱼翅丝作菜，人们看重的并不在其味道，而是满足于其柔嫩腴滑软糯的口感，因为鱼翅属高档干货，烹调前需先发制，鱼翅发制需要耐心。

第1步：首先我们将准备好的熟火腿取出来，放在砧板上，将其切成细丝，接着把豌豆苗取出来，用清水清洗干净，然后把不要的地方摘除掉，然后沥干水分，留着备用，接着将水发鱼翅放在碗中，再加入适量的葱段，姜片，料酒，鸡清汤，食用盐，放在蒸锅中，大约在20分钟左右，然后再取出来。第2步：取出一个...

处理鱼翅：将泡发好的鱼翅放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后转小火煮约10分钟，去除腥味。捞出鱼翅，用清水冲洗干净，沥干水分。烫丝料：将切好的鸡肉丝、火腿丝和冬菇丝分别用开水焯烫一下，去除多余的油脂和杂质，保持食材的清爽口感。炒制：在锅中加入少量油，油热后...