怎么把蛋清做成奶油?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:54

共8个回答

热心网友时间：2022-06-19 00:49

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

热心网友时间：2022-06-19 02:07

蛋清是无法做成奶油的，根本是两码事，奶油是含脂量很高的奶制品。蛋白可以打发成奶油状，过程中不能接触一点点的水或油，你加了牛奶是绝对打不出来的。可以加一点白醋帮助打发。顺着一个方向快速搅打，打成粗泡时加入1/3的糖再打，打几分钟后再加入1/3的糖，再打，再加入最后的糖，直至打成蛋白盆翻转蛋白也不会掉落。

热心网友时间：2022-06-19 03:42

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下

不可以，蛋清打发以后，只是形似奶油罢了，但是其实还是两种不同的物质。

蛋清是指蛋（尤其指鸡蛋）内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的*或白色脂肪性半固体食品。

热心网友时间：2022-06-19 05:33

、奶油放进牛奶里，放了一会之后，用热水浴（就是在装奶油和牛奶的容器外面放一个更大的容器里面放入开水）；2、开水慢慢变冷，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软；3、然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝；4、如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些
注：天气不热的时候很好打的；我一般都打得不是特别硬，裱简单的花可以。（鲜奶稍微少一点会硬一些，但是不能再少了，牛奶太少就不好了）

热心网友时间：2022-06-19 07:41

最好买个电动打蛋器,淘宝上有很多店有的卖,价钱大概65-300元都有,如果想省点钱到大型超市买个手动打蛋器,但用这个打蛋清又费时又费力,初学者很难打成做戚风蛋糕所需的蛋白霜的硬性发泡.

热心网友时间：2022-06-19 10:06

三根筷子沿着一个方向使劲搅。速度要快，匀

热心网友时间：2022-06-19 12:47

蛋清打发奶油的做法：
1、鸡蛋清放在无油无水的盆子里。将打蛋器用2档，打成大泡沫状。
2、第一次加白砂糖，二档打蛋器泡沫变得更细腻。
3、第二次加白砂糖，继续二档打蛋器，蛋白变得非常细腻。
4、第三次加糖，先是二档打，感觉差不多的时候可以换一档，避免打过度。如果过度就会蛋水分离。打蛋器拿出来的时候是两个独立的倒三角。这样就达到了硬性发泡。

热心网友时间：2022-06-19 15:45

料
4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋。
做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。