怎样做大白菜饺子馅
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发布时间：2022-04-24 12:50
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时间：2023-10-13 09:23
【大白菜素馅饺子的做法】
用料：面粉 150克、大白菜 适量、葱碎 20克、姜末 8克、花生油 适量、
猪油 15克、盐 适量、五香粉 适量、酱油 适量、香油 少许、水 适量。
步骤：
面粉放入盆子。
放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。
大白菜切丝。
放入少许的盐继续切碎。
攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。
搅拌均匀。
面团揉成一个长条。
分成小剂子按圆。
擀成饺子皮。
取一个饺子皮，中间放入大白菜馅。
包好饺子。依次包完。
水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。
煮熟了捞出饺子。
装盘上桌。
小 贴 士
大白菜馅饺子容易出水，切馅时放多盐，因为是素馅的，所以我放了猪油。
【白菜馅饺子的做法】
用料：面粉 适量、水 适量、猪肉 适量、白菜 适量、鸡蛋 一个、油 适量、盐 适量、酱油 适量、十三香 少许、鸡精 少许、葱花 少许、姜末 少许、蚝油 少许。
做法：
首先和面 因为是煮饺子 所以和面的时候大顺她姥放了少许盐和一
和成面团后 饧发二十分钟 期间制作饺子馅
饺子馅的猪肉用的是前槽部位 瘦得多 比例大概是8：2 然后去皮
放入盐 鸡精 耗油 酱油 十三香调味 顺时针搅拌上劲儿
再放入葱花和姜末 搅拌均匀 盖好备用
再处理白菜 大白菜的叶子洗净
切成均匀的宽条 一指宽
放入开水里汆烫一分钟左右 去除菜腥味
然后放入凉水里过一下
剁成白菜碎 具体的程度看自己喜好吧 就像肉馅一样 有人喜欢吃大点肉块的
剁好的白菜放入干净的纱布里挤干水分
不要太干 吃起来口感不好 稍微留点菜汁
挤好的白菜和猪肉馅放在一起 加入适量油
搅拌均匀后 盖好备用
再把饧发的面 搓成剂子
擀成中间厚边缘薄的饺子皮
放入适量饺子馅在中间
老妈的包法是先对折 中间一个褶 旁边再来个小褶……好吧 语言组织的太失
锅里烧开水 水开下饺子 两个开 等饺子浮起来就好了
放在蒸帘上淋干水分
偷偷的尝了一个 爱吃煮饺子的人最爱的就是里面的汤汤水水 超级鲜
完成，装盘上桌。
