茶叶蛋怎么剥壳又快又干净?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:43

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 05:01

可以试试冷水下锅煮，或者水里稍微放点食用碱。冷水下锅可以让蛋白不要一接触到沸水就凝结在蛋壳上。加碱可以延缓蛋白凝固。酸性下鸡蛋蛋白凝结快，碱性慢，二氧化碳含量高酸性就大。这个和蛋白质的等电点有关，这样剥壳会又快有干净。

热心网友时间：2023-10-13 05:02

拿着鸡蛋在桌子上滚动，直到感觉外壳变软，然后开剥吧，顺着蛋壳内的那张薄皮就很容易了。好剥得不新鲜，不好剥的新鲜，特别新鲜的鸡蛋二氧化碳含量高，蛋白质黏度比较大，也容易凝固，所以煮出来不容易剥壳。在冰箱里放几天就不会了

热心网友时间：2023-10-13 05:02

我有一个办法挺好用的，而且好像不管鸡蛋是否新鲜都可以。煮熟了以后，把鸡蛋放在冷水里充分浸泡，等鸡蛋凉透以后，再用热水快速烫一下，这样，蛋壳受热膨胀，再剥，就比较容易了。

热心网友时间：2023-10-13 05:03

每天早上都要煮5个鸡蛋，我的经验是水开了放鸡蛋八分钟捞出来放冷水中，过几分钟剥开，从来没有不好剥的，话说8分钟鸡蛋真真鲜嫩。我平时是这样剥壳的，确实是又快又干净。

热心网友时间：2023-10-13 05:03

煮熟后马上用冷水冲凉，然后在桌子上用手摁着滚一圈，这样剥出来基本没有不完整的，煮熟了才不好剥壳，而且特别特别难吃....产出三天以后的鸡蛋只要没坏，煮熟后口感好像没什么区别。