煮茶叶蛋为什么不剥了壳煮?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:43

共5个回答

好二三四时间：2022-09-12 06:25

不需要把蛋壳剥掉。正确做法如下：

材料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。

做法：煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把配料用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

热心网友时间：2024-01-11 03:09

剥壳就煮老了。

准备用料：鸡蛋9个、八角1个、桂皮1小段、香叶1个、小茴香1克、白糖20克、生抽35克、老抽5克、食盐15克、红茶2克、水550克

步骤一：准备好鸡蛋，用清水清洗干净。

步骤二：放在锅中加适量清水煮熟（是材料表以外的水）。

步骤三：晾凉后用勺子将鸡蛋敲出裂纹。

步骤四：将所有香料调料放入锅中。

步骤五：加入550克清水搅拌均匀。

步骤六：中火烧开调料水，转小火熬煮3分钟。

步骤七：加入鸡蛋，小火煮5分钟，关火后泡至过夜。

步骤七：制作好的茶叶蛋。

步骤八：剥开壳的茶叶蛋。

热心网友时间：2024-01-11 03:10

煮茶叶蛋是把鸡蛋煮到半熟再稍微敲破壳入味的，我个人认为，是因为鸡蛋并不是完全的熟吧！自己家里煮鸡蛋当然是要把鸡蛋洗净在煮了！
如果认为茶蛋味道还是淡了，可以在茶蛋煮熟后在汤里泡多点时间。
而且如果你煮鸡蛋的时候洗的够干净，又不是有洁癖的人的话，可以把煮熟的茶蛋壳剥掉，泡在汤里时间长一些入味，总之可以自由发挥没有固定模式的

热心网友时间：2024-01-11 03:10

首先如果你是带壳煮鸡蛋一定要洗干净了再煮没有人会不洗就直接煮的那样确实会。。。呵呵
其次剥了壳的鸡蛋下到水里就散成荷包蛋了我想你一定见过荷包蛋什么样子吧
蛋清在慢慢升温的过程中会凝固如果用这样的鸡蛋煮茶叶蛋那么各种作料包括茶叶和茶叶渣就会被蛋清包裹进去口感会很糟糕的

热心网友时间：2024-01-11 03:11

鸡蛋要洗干净的。剥壳就煮老了。一半都是煮5分钟，蛋黄还是有点稀的时候，泡在浓茶里的。这样会很好吃。你想剥壳也可以，煮5分钟剥壳放在刚煮开的咸的浓茶里泡几个小时不仅好吃还很嫩。

热心网友时间：2024-01-11 03:12

把蛋壳敲碎是为了让味道入到里面去。在煮好的茶蛋里面有一层膜。它可以防止污物进入。