海参怎么做着吃

发布网友发布时间：2022-04-24 13:01

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热心网友时间：2022-04-27 08:50

葱烧海参原料:海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。特色:北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。操作:海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金*时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。红烧海参原料:水发海参500克、瘦肉200克，白菜300克、姜、葱、红萝卜各适量。煨海参料：精盐、糖、生油、酒、上汤。芡汁料：蚝油、生粉、芝麻油、胡椒粉、清水。特色:海参含丰富的蛋白质、钙和钠、是滋补食品，具有补血调经、安胎的功用，最适宜怀孕后期食用。操作:1、海参放入有姜葱的开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干切片。2、瘦肉切丝，加入生油生粉拌匀。红萝卜洗净切片。3、白菜洗净，以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热，下油2汤匙爆香姜葱加入煨料及海参、红萝卜片炒至海参软烂，放入瘦肉煮熟，淋入芡汁料勾芡即成。海参捞饭原料:自发海参300克，五花肉100克，米饭团4个，西兰花100克，炒好的芝麻15克，葱15克，香菜末3克。浓汤30克，祥兴老抽10克，鸡粉3克，白糖3克，葱油10克，色拉油30克，生粉5克。操作:1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块；2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用；3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香；4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟；5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。红焖海参原料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。特色:此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。操作:1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

热心网友时间：2022-04-27 10:08

葱烧海参【菜系】: 京菜【主料】:水发海参500克，大葱段100克。【调料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。【作法】:(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。 (2) 用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。 (3) 把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。 (4) 把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成*捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。【特点】:海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁。几种海参的做法，希望对你有帮助一品乌参材料：绞肉............8两香菇............4朵虾仁............2两开洋............4钱绿竹笋........1.2两马蹄..........1.2两小乌参..........4只火腿末..........4两作法：小乌参去沙去肚洗净备用；将所有材料切碎拌匀，再塞入乌参入蒸笼20分钟取出，淋上高汤即可。乌参镶肉材料：葱.................6根盐.................适量乌参.............1斤绞肉.............4两蛋白.............1颗棉线.............数条糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油少许做法：乌参以热水烫过将绞肉以盐、味精调味，并拌上蛋白将调味后的绞肉塞入乌参里使用棉线将塞入绞肉的乌参* 锅里热油，并以葱、姜爆香加入乌参、米酒、酱油，待收汁即可起锅酸辣海参属於湖南口味的一道菜，「酸」当然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒类来提出辣的口味。海参在切的时候，必须用片刀法来切，需要注意的是，海参一定要在出水后再来切，形状才不会再变小。材料：海参.............2条绞肉.............2汤匙胡椒粉.........1/2茶匙荸荠屑、酸菜屑各2汤匙姜屑、大蒜屑、红辣椒屑各半汤匙综合调味料：酒.................1/2汤匙太白粉.........1茶匙醋、酱油各1又1/2汤匙麻油、风味调味料少许做法：海参放锅中，加入冷水及葱、姜、酒，煮滚后改小火煮5分钟，取出冲凉后，直切成小姆指般粗细的修用2汤匙油爆香绞肉，再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香，再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚，放下海参丝拌匀，撒下胡椒粉便可装盘营养成份：热量603卡蛋白质27.4公克脂肪49.7公克醣类7.8公克葱烧乌参传统老菜，浙宁馆子，上门客人都必点的一道；不知是参选得不好，还是火候不够，许多人在自家厨房，依著食谱，就是做不出味来。许堂仁手中菜多了，什麼菜不做，烧盘乌参，有心让人依样画葫芦，把乌参这零胆固醇的食物做出醇滋味来。材料：乌参.............1条葱.................50克菜心.............1颗做法：乌参洗净葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香加酒、酱油、糖、乌参煮透以太白粉勾芡装盘虾子海参色香味：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴；主料：水海参600克，虾子200克辅料：香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30 克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克制作： 1)将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工；为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好； 2)将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味； 3)炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。扒酿海参色香味：造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口；主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；制作： 1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅； 2)再将海参用开水氽香捞出； 3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干； 4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内； 5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。清烩海参原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙特点：烧煨海鲜河鲜、味道鲜香制作过程：将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。日式活海参【主料】活海参【配料】生菜【调料】日式辣根、味极鲜、盐、味精【制作过程】活海参片好，加白糖腌10分钟，用开水好，放在生菜盘上，辣根用味极鲜、盐、味精调好即可【特点】清鲜爽口，脆而嫩。八宝海参【原料】水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。【制作过程】 1、海参、蹄筋治净，切条； 2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯； 3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； 4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘； 5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成

热心网友时间：2022-04-27 11:42

牛奶刺参主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。蜂蜜刺参主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。阿珍海参食馆近期开业。海参的家常吃法 1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。 2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。 3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压动脉硬化。 4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。 5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数 6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。 7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。 8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。 9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用； 10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。 11、海参500克，酒炒全鳖子、巴韩肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛，梦遗滑精。 12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用。 13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服用； 14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等。

热心网友时间：2022-04-27 13:34

海参有好多种的, 我想你买的一定是普通的吧, 一般的把它洗干净,,放在冷水里放点生奖,冲,,煮开后停几十秒就可以了,, 你买的鲍汁是不是一瓶的跟酱一样的东西,, 如果是这个那要用高汤调配才行,老鸡,子排,,猪皮,猪手,,...在家里搞量少点就可以了..老鸡砍成大块,,子排,猪皮,猪手都砍大块,,老鸡用水洗净,,其它的放人冷水中一起煮开,,开后再煮十分钟左右,把浮上来的泡泡打掉, 再用冷水洗净,,跟老鸡在一起煮四个小时左右,, 最好在隔汤之前用东西搅搅肉把肉搅烂,, 再隔出汤,再放人鲍鱼酱跟盐,无盐味精,,还有生粉打欠,, 最好放点耗油,,调好味打好欠后,再把海参放进水里煮就像我上面说的那样,,煮好了再放人打限的欠的汁里,, 烧几分钟就可以上盘了,,再浇上汁就可以吃了如果你买的是现成的鲍汁那就把它加热,,再煮海参后放人鲍汁中,,也是一样的,.. 我是用自已的话说的,,没有从别的资料上记下来的, 所以有些不清楚的地方还请谅解,,,

热心网友时间：2022-04-27 15:42

主料辅料水发海参..500 克葱......75 克猪肥瘦肉..125 克味精.....3 克黄豆芽...150 克青蒜苗....50 克郸县豆瓣...30 克湿淀粉....10 克泡红海椒...20 克肉汤....750 克红酱油....25 克清汤....250 克绍酒.....15 克芝麻油....15 克川盐.....3 克猪化油...170 克姜......30 克烹制方法 1.将水发海参洗净，片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花，黄豆芽掐去根脚，洗净。姜、葱拍松。 2.炒锅置旺火上，下猪化油15克，烧至五成热，下姜10克、葱25克炒香后加入清汤250克、绍酒5克、川盐1克，将海参投入煨煮片刻，捞起，倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次，使其入味增鲜以后，捞起沥干。 3.炒锅置旺火上，下猪化油50克烧至六成热，投入肉粒炒散，加绍酒5克、川盐1克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净，下猪化油50克烧至五成热，投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味，待油呈鲜红色时，加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用，再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮油喷香时，勾二流芡，速加芝麻油、蒜苗、味精推匀。另用炒锅一只下猪化油25克至五成热，放入黄豆芽炒香加川盐1克，断生后起锅装盘垫底。再将海参连汁倒在黄豆芽上即成。多种海参做法参考 http://so.meishipu.com/caipu/%e6%b5%b7%e5%8f%82/