如果没有高压锅能不能做纳豆
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发布时间：2022-04-24 13:08
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热心网友
时间：2023-10-13 20:35
可以用电饭锅代替高压锅煮豆，只要把豆子煮好
用手一捏就碎就可以了。然后放到酒井家纳豆机里
接种发酵就可以了。
热心网友
时间：2023-10-13 20:35
1.豆子的两次筛选：
第一次在豆子泡水之前，要挑选出豆子中的石头，土块，霉豆等等。
第二次是在豆子泡好之后，要挑选出虫蛀的豆子，霉豆，变色的豆子，“铁豆子”等等，确保每一颗豆子都完好无损，因为坏豆上会有杂菌影响发酵。
2.消毒工作要彻底：
做纳豆之前家里要用“84消毒液”拖地，制作纳豆的器具都必须在开水中煮3分钟以上。
3.接种：
豆子蒸好后，即可接种，豆子温度不低于90度，可以有效减少杂菌污染。搅拌时掉到外面的豆子不要再捡回去，手不要接触豆子。
4.发酵：
发酵温度其实不是恒温，分四个阶段：
第一阶段：5h
41度
第二阶段：5h
44度
第三阶段：5h
48度
第四阶段：5h
41度
5.后熟：
后熟就是发酵结束后放入冰箱，5度左右24小时，需要注意的是纳豆要放在密封的容器中，不要让纳豆再接触空气。
不用高压锅的话直接用电磁炉煮豆子就可以不过时间要长一点！注
