水果元宵做法
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发布时间：2022-04-24 13:24
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热心网友
时间：2023-10-14 08:50
1、烧水：烧一小锅热水，水开后开小火继续加热。如果用艾草和面，就需要加入艾草煮一两分钟捞出挤去苦汁，继续煮至软糊状捞出，这是锅里的水就是绿的啦～我这里买不到艾草，就没有煮艾草这一步，但是水还是要煮的。
2、制作娘粉：盆里放50克左右糯米粉，用勺加入锅嘞开水，用筷子搅拌，凉了点之后就揉面，压平后一起放入热水锅中煮。
3、炒手粉：五十克左右的糯米粉于(无油无水)锅中干炒，小火五分钟左右即可。用手粉包果子时就不会粘手。
4、包果子：萝卜丝馅儿彻底放凉后，可以开始包元宵果了，每次取35g左右的面团来包馅儿。包馅儿的方法：面团搓成圆柱体，大拇指从上面挤去，慢慢揉成一个中间空心的小口碗形，加入馅儿料，不要太难，收口，倒过来再两手配合，揉得更漂亮一点。收口处朝下，粘些手粉，放到剪好的油纸上。然后蒸煮25分钟即可食用。
热心网友
时间：2023-10-14 08:50
特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。
原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。
做法：
1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
巧克力汤圆
特点：巧克力馅香浓润滑。
原料:汤圆粉、巧克力。
调料:糖。
做法：
1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。
4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
炸红豆沙汤圆
特点：甜香脆嫩。
原料:汤圆粉、红豆。
调料:糖。
做法：
1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
紫甘蓝枣泥汤圆
特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料:澄面、糖。
做法：
1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。
外皮和其他汤圆一样，用糯米粉和面
馅料看你喜欢什么口味的水果，一般用喜欢口味的果酱包在里面就可以了，如果喜欢有点嚼头的就在加点水果丁，味道会更好。
