为什么很多老字号餐馆关门了?

发布网友发布时间：2023-07-09 13:29

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热心网友时间：2024-11-25 23:08

餐饮业这些年不好做，造成年轻人不愿意接承。百年老店关闭并不仅仅是因为经营不善，有很多因素在影响。
1、市场环境的变化，尤其是互联网经济的冲击，给传统老店带来很大影响。尤其疫情，一些百年老店受到的冲击最大。
2、对市场的变化反应缓慢，当前许多老店过度重视生产环节，忽视不断根据客户需求变化而进行研发和没有跟上营销环节升级。造成了对市场变化反应缓慢。
3、品牌产品附加值低缺乏文化内涵。虽然有许多百年老店生产的产品已经具有很高的技术和质量水准，但是由于产品档次低，价格低，造成产品附加值就低。许多品牌产品由于缺少能免使消费者产生心灵满足的额外价值，特别是文化内涵。从而影响了百年老店品牌的社会和国际形象。到今天为止，真正是咱们中国自己的产品，相对来说都非常少。
4、品牌营销手段单一，缺乏整合营销的思考。品牌动作应该是从产品的研发、质量定位、形象设计、文化内涵、价格、服务广告、企业形象等形成一个全方面全过程综合性的一个系统工程。但这个是咱们国人百年老店所不具有的。但诸多的百年老店的动作过程不规范，往往忽视了品种、质量、价格、服务体系、信誉……这些要素。就造成了咱们国产品牌，营销的整合性和系统性较差。