怎样让猪肝嫩滑 ke。。
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发布时间：2022-04-24 15:48
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热心网友
时间：2023-10-20 12:03
1、猪肝切片后用漏筛装上，切片状时可以稍宽点，处理后的猪肝片就不会变得零碎了。
2、猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直到看到猪肝变色。
3、待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出。
4、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
5、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。
6、烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
热心网友
时间：2023-10-20 12:03
用手抓匀，腌制15分钟3 猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆，这样猪肝炒的时候一是裹住水分，也不可以切的太薄，那样猪肝炒出来容易老。
猪肝用流水浸泡1小时，斜刀拉成薄片。

洋葱切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎。

烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。

放入干红椒节和花椒炸香。

放入猪肝快速滑散盛出，油留锅中。

放入猪肝炒匀，烹入料酒。

放入蒜碎炒匀关火。
热心网友
时间：2023-10-20 12:04
