清蒸甲鱼的做法,清蒸甲鱼怎么做好吃,清蒸甲鱼的家常

发布网友发布时间：2022-04-24 15:39

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热心网友时间：2023-10-20 00:09

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.

热心网友时间：2023-10-20 00:10

食材用料

甲鱼相克食物
枸杞相克食物
料酒
生姜相克食物
蒜瓣
盐
八角2瓣
清蒸甲鱼的做法

清蒸甲鱼的做法图解11.甲鱼放血
清蒸甲鱼的做法图解22.在开水里迅速烫1分钟要全身都烫到，褪掉外膜
清蒸甲鱼的做法图解33.剪掉脚趾
清蒸甲鱼的做法图解44.从尾部剪开翻开盖子这时最重要的工作是用剪刀把里面的脂肪认真仔细地剪掉，一粒不留哦
清蒸甲鱼的做法图解55.冲洗干净，盐料酒涂抹均匀放上蒜瓣大料，5、6粒枸杞姜丝，腌制10分钟
清蒸甲鱼的做法图解66.盖盖上锅蒸，开过后再正15钟（用筷子能穿透裙边就可），出锅，拣去蒜瓣大料。大补啊！

热心网友时间：2023-10-20 00:10

食材明细
甲鱼适量
枸杞料酒生姜算瓣盐适量
八角2瓣适量
枸杞料酒生姜算瓣盐适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸甲鱼的做法步骤

1
甲鱼放血

2
在开水里迅速烫1分钟要全身都烫到，褪掉外膜

3
剪掉脚趾

4
从尾部剪开翻开盖子这时最重要的工作是用剪刀把里面的脂肪认真仔细地剪掉，一粒不留哦

5
冲洗干净，盐料酒涂抹均匀放上蒜瓣大料，5、6粒枸杞姜丝，腌制10分钟

6
盖盖上锅蒸，开过后再正15钟（用筷子能穿透裙边就可），出锅，拣去蒜瓣大料。大补啊！