清蒸甲鱼怎么蒸

发布网友发布时间：2022-04-24 15:39

共5个回答

热心网友时间：2022-07-16 10:40

如何做清蒸甲鱼？
1.将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀，腌制20分钟，
2.在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片，在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架。
3.将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
4.在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5.在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。

热心网友时间：2022-07-16 11:58

大家简单地分享一下这道清蒸甲鱼的烹饪方法。

主料准备区：

原料甲鱼1只，大约600克（具体数量视情况而定）。

配料准备区：

猪肥膘肉50克，火腿15克，干香菇10克，葱段、姜丝、精盐、胡椒粉各少许，味精1/2大匙，料酒、水淀粉各2小匙，上汤100克（根据自身口味适量准备）。

制作区：

【1】首先，我们先把应该要准备好的食材都准备好。将准备好的火腿清洗干净，放入一个大小合适的碗中。然后把碗放入蒸锅之中，蒸熟之后，将火腿从锅中取出。放凉之后，将火腿用刀切成细丝状或者其它形状备用。

【2】将准备好的香菇清洗干净，放入一个大小合适的容器中。在容器中，加入适量的温水。把香菇泡软之后，去掉香菇蒂。然后用手将香菇中的水分捏出来，用刀切成细丝状备用。将准备好的猪肥膘肉清洗干净，也放入沸水锅中。

【3】焯烫一下之后，将猪肥膘肉从锅中捞出。放凉之后，将猪肥膘肉切成小丁状备用。将准备好的甲鱼宰杀后，沿着壳边将其切开。然后将甲鱼里面的内脏去掉，用清水冲洗干净。把锅里的水换一次，再次加热。

【4】烧沸后，将甲鱼放入锅中。焯烫一下之后，将甲鱼从锅中捞出。然后把甲鱼身上的黑膜刮掉，并且沥干水分。准备一个比较大的盘子，先将葱段放上去垫底。同时，同手将甲鱼内外都均匀地抹上精盐。

【5】然后将甲鱼放在盘中，并且在甲鱼壳中，放上姜丝、香菇丝、火腿丝、肥膘肉丁。接着，将盘子放入蒸锅之中。用大火蒸至少1个小时的时间，一直到把甲鱼蒸熟。然后将甲鱼取出，装入另外一个盘子里面。

【6】把锅清洗干净，加入上汤、精盐、味精、胡椒粉。等锅中的汤汁烧沸之后，往锅中加入适量的水淀粉勾芡。大家可以稍微用锅铲翻炒一下。等到锅中的汤汁变得浓稠之后，将锅中的汤汁浇在甲鱼上面，就可以开始享用这道美味了。

贴士讨论区：

一道清蒸甲鱼就完成了。风味独特的清蒸甲鱼，咸鲜香滑，营养丰富，好吃又美味。如果大家感兴趣的话，就赶快行动起来吧！

热心网友时间：2022-07-16 13:33

清蒸甲鱼：原料：甲鱼1只（重500克），生地、地骨皮各10克，火腿3片，水发香菇若干，葱、姜、盐、味精、麻油各适量。

做法：将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，置生地、地骨皮于甲鱼腹内。然后放入碗内中间，水发香菇排在两旁，撒上葱、姜、盐、味精，上笼蒸30分钟，覆扣在汤盘内，淋上麻油即成。

热心网友时间：2022-07-16 15:24

小馋猫厨娘自媒体
葱、姜切丝，甲鱼处理干净放入碗中，加料酒、盐、姜、葱搅拌均匀，腌制20分钟，盘底放上姜片，再摆上甲鱼和姜，锅中水开，上锅蒸30分钟，时间到，倒出里面的水，夹出姜片，碗中加入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、芝麻油，搅拌均匀淋上去，再摆上姜丝、...

热心网友时间：2022-07-16 18:05

1.甲鱼放血

2.在开水里迅速烫1分钟要全身都烫到，褪掉外膜

3.从尾部剪开翻开盖子这时最重要的工作是用剪刀把里面的脂肪认真仔细地剪掉，一粒不留哦

4冲洗干净，盐料酒涂抹均匀放上蒜瓣大料，5、6粒枸杞姜丝，腌制10分钟

5盖盖上锅蒸，开过后再正15钟（用筷子能穿透裙边就可），出锅，拣去蒜瓣大料。大补啊！