为什么酱酒会空杯留香

发布网友发布时间：2023-07-08 16:37

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热心网友时间：2023-10-19 13:20

酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。如需白酒推荐选择贵州茅世原酒业。

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酱酒会空杯留香的原因：
首先，优质的酱香白酒，装进杯子中，酒的香气会保留很长时间，并且香气沁人心脾。其原因是酱酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而普通的酱酒酒精分子小，芳香气味酯类少，挥发速度快。
其次，酱香酒在其阴阳发酵时，会自然形成1000多种香气成分，是香味物质较多的酒种。但一部分香气物质会挥发，一部分不挥发或难挥发。因酱酒在复杂且高温的工艺下，这些能挥发的物质大多都挥发了，再经过3-5年时间窖藏，留下的是一些高沸点的芳香物质，香气经久不息，它们便是酱酒留香的关键因素。

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