古人平时吃什么肉?
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发布时间：2023-07-08 18:38
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时间：2023-10-23 21:13
古人平时吃什么肉？
在中国有记载的历史中，3000多年前就有牛羊肉的消费。到了清朝，猪肉才成为主流。
中国古代就有“六畜应扰”的记载，《左传》年首次提出“六畜”的概念。众所周知的“五谷丰登”中的“六畜”指的是马、牛、羊、猪、狗、鸡。其中，有些马不是用来吃的，主要是用来骑的，有些则是主要提供肉食的家畜。
但由于生产力低下，中国古代对吃肉有*。周朝规定皇帝吃牛；诸侯吃羊，每月初一吃牛；医生在每个月的第一天吃猪、狗和羊。祭祀皇帝时，医生吃牛。说得明白一点：“诸侯不无缘无故杀牛，大夫不无缘无故杀羊，文人不无缘无故杀狗貘，庶人不无缘无故吃宝。”
换句话说，每一个能吃肉的人都是厉害的人，这些人也被称为“肉食者”。普通人除了重要节日不吃比“珍”好的东西。孟子曾经描述过这样一个“国王的乐园”:五亩之屋，桑树满地，五十人可以穿衣穿帛，七十人可以吃肉，没有时间可以浪费。人到70岁吃肉会很开心！
千百年来，中国人的理想是——人能吃肉，由此可见“家”字是如何产生的。家里养猪就是家。猪是干什么用的？吃吧！
春秋后期，牛成为农耕的主要劳动力，随意宰杀、偷盗牛是死罪。"牛是农作物的资本，禁止宰杀."即使是皇帝也不能随意吃牛肉。为什么《水浒》经常用“小二，给我切两斤牛肉”的场景来形容梁山好汉？这是一种叛逆精神的传递和隐喻：我也想像皇帝一样随便吃牛肉.
汉代中国人的肉类以羊肉为主，猪肉为辅。“羊”很美，“羊养活六畜之主”。六畜中羊的主要价值是食用，而“东南羊少鱼多，故‘鱼’与‘羊’二字为‘鲜’。”因为东南地区羊少，所以人们吃鱼多。鱼和羊放在一起煮，才称得上“鲜”。同时，“羊的吉祥万岁，你的儿孙珍贵。”羊也代表好运，只有有福气的人才能吃到羊肉。
正因如此，中国人几千年来以吃羊肉为主，起源于魏晋。那时候“文人”喝着酒，大着肚子说着猪肉的“腥臭味”。曾说猪肉“腥，难吃”。这里的“腥”指的是猪肉中的点点滴滴的“米粒”。古人吃了“米粒”后无法理解囊虫病的病因，所以认为不能吃。“臊”指的是“木薯奶油发臭”，即猪油发臭，肉质加工不当，尿有臊味。
绵羊和羊肉占据了肉食的主流。尤其是在宋钊王朝，“御厨不再使用羊肉”是皇家宴会的规矩，烹饪只能用羊肉！记住，和其他肉一起挨打！
中国羊肉消费的鼎盛时期是元朝。蒙古人是出生在草原沙漠的游牧民族。打了几年仗还养牲畜，简直是扯淡。他们入关后，强化了中国人吃羊肉的传统习惯！
只是到了明清时期，尤其是清朝入关以后，猪肉才成为中国人的主要肉食。
有两个原件：
1.中国农耕文明长期自给自足，而牛羊养殖成本高，周期长，需要大量耕地种草种树。这对于长期不能吃肉的人来说，真的太痛苦了。此外，明清两代，特别是清代康、甘盛世之后，人口超过3亿，中国成为世界第一大国，占世界总人口的2/5，是明朝的两倍。人们对肉类的需求呈几何级数增长，
2.所以，猪被选中了！人们可以通过吃剩的汤来喂养它。养殖周期短，产肉快，产量高，成本极低。猪浑身都是宝，没有吃不到的地方。甚至粪便也可以用于粪肥栽培。而且猪的繁殖能力逆天，他们就是生十几头猪。
猪肉无疑是满足人口大国肉食需求的最佳选择。除了唯一，没有别人！所以中国吃猪肉的习俗从清朝就固化下来了，一直延续至今。
按照历史发展进程，分三个阶段看古人吃什么肉。
首先，确定人类是杂食动物，能吃什么就吃什么。蛋白质主要来自其他动物的肉。因此，人类总是吃鱼和肉。
第一个阶段是古代，至于我不知道多少年了。原始人靠渔猎吃肉。在那个阶段，mpa兼职教授何乔并没有选择吃什么，而是吃了又吃。
第二阶段是先秦至隋唐的封建时期。在此期间，人们拥有个人财产、交换、市场交易和驯养野生动物。最早的定型是“六畜”:马、牛、羊、鸡、狗、貘，然后更多，有六畜、六兽、六禽。
这个阶段吃肉有很多规矩，不能想吃什么就吃什么。沿袭了最早的祭祀活动。六畜五祭三祭。仪式结束后，每个人都当场吃了它们。然后形成一个规矩：天子取万物，牛羊猪肉。*吃牛肉，医生吃猪肉，知识分子吃鱼，老百姓吃蔬菜。这发生在先秦时期，相当于现代的法律法规。为了保证什么等级的人吃什么样的肉，制定了严格的肉类收购制度：王子不准杀牛，医生不准杀羊，学者不准杀猪杀狗，庶人不准吃肉。
当时有一部保护生产力的法律。就算你是诸侯，也不能只杀牛吃肉。到了汉代，就更厉害了。*明文规定不准杀牛，违者偿命。然后是各个朝代传下来的。牛不能吃，除非它们是生的、老的和生病的。
第三阶段应该是从宋代开始的。前两个阶段可以看出，吃肉是*和学者的事，普通人只能吃六畜以外的肉。到了宋朝就变了，宋朝是最富裕的朝代。虽然牛肉没有被禁止，但所有其他的羊肉和猪肉都被放开了，尤其是猪肉，这样人们就可以饱餐一顿了。特别是在苏东坡等名人的影响下，猪肉迅速普及，养猪业得到了很大发展。
早年吃肉的规矩影响到现在。三者第一是牛肉，最贵，第二是羊肉，最常吃。一碗羊肉汤喝了几千年，到现在还在享受。第三名是猪肉。
比如先秦时期的饮食就有明确的规定。《周礼》年有记载：“天子吃得太快，有各种动物，如牛、羊，大夫吃貘，士吃鱼，庶人吃菜。”
挂毯，念石，三遍，意为“猪”。
再比如：《国语楚语下》记载：“诸侯不无缘无故杀牛，大夫不无缘无故杀羊，士不无缘无故杀狗貘，庶人不无缘无故吃宝。”
于是，除了当朝的皇帝，王公都不允许随意杀牛。如果他们今天不能吃牛，我会杀一头牛。如果我明天想吃羊，我会杀一只羊。这在当时是违反*规矩和礼仪的。
电视剧里一般会有一个国王宴请所有的*，桌上有丰富的食物和酒。如果在任何*面前有牛肉，就代表了国王的信任和器重。对于这个朝臣来说，也是荣誉的象征，证明他吃的是和国王一样的肉。
综上所述，牛羊肉在古代一直是上等食材，大多数情况下是宫廷菜肴的首选，因此也被冠以“贵族肉”的称号。
为什么会这样？因为牛和羊在中国古代基本上用于农耕，
汉《礼记王制》载：“法：不得戮*。”少齿是幼畜，可见汉代对牲畜的重视。
唐宋以后，随着时代的发展和文明的进步，逐渐取消了对食物的*。普通人也可以吃牛肉和羊肉，但这仍然取决于经济条件。毕竟当时牛羊肉还是很贵的，大部分人买不起，只能买得起猪肉。
知识界还是牛羊肉为主。家里有喜事，或者孩子结婚，或者官阶提升，都会宰杀牛羊招待客人朋友，但不会吃猪肉，或者根本懒得吃猪肉。如果宴席上没有牛羊肉，会被别人嘲笑。没有牛羊肉，就只有猪肉。
到了宋代，羊肉一度取代牛肉成为高档食材。苏丽珂东坡，他曾经吃羊肉直到反胃，但后来他被降职，他仍然试图每月吃一次羊肉。虽然当时他是有罪的，但是严禁刑官吃羊肉。苏东坡还是找了些羊骨头熬汤来满足自己的馋嘴。所谓“东坡肉”，也是苏轼被贬黄州担任团练副使时发明的。
综上所述，在更早的时期，比如先秦时期，牛羊肉一直是上流社会的食材。普通人一般是不允许吃的，条件要好一些。例如，如果他们在家里饲养鸡鸭和鱼，他们就可以吃肉。如果他们家里没有养这些牲畜，那他们只能吃素。吃肉时，他们只杀一只鸡或一只鸭，甚至一只猪，以示庆祝。他们的日常生活仍然以素食者为主。
随着时代的发展和经济条件的改善，猪肉在明代开始流行。不再局限于家里养猪的人。普通人只要有钱都可以买。
但在古代，也有一些特殊的情况，比如常年住在山里的猎人，自己猎取野生动物。这不关任何人的事，他们每天都能吃到肉。但这种毕竟只是少数，这里就不赘述了。谢谢你。
