姜爆鸭子的做法,姜爆鸭子怎么做好吃,姜爆鸭子
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发布时间：2022-04-24 15:26
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时间：2023-07-11 02:23
主料
子鸭
1只
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
8个
生抽
1勺
泡姜
1块
老抽
2勺
白糖
1勺
料酒
3勺
干花椒
20g
豆瓣酱
2勺
八角
2个
蚝油
1勺
茴香
5g
丁香
4个
仔姜
500g
指天椒
100g
步骤
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2.准备适量的仔姜，指天椒洗净
3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4.准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒
5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.（鸭肉水份和油完全*干的时候腥味也小很多）
7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐，加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水）
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
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时间：2023-07-11 02:23
