酒店的糖醋罗非鱼正宗做法?
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发布时间：2022-04-24 15:29
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热心网友
时间：2023-10-19 09:01
酒店的糖醋罗非鱼正宗做法如下：
罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆。
在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌。
翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉。
用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁。
锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金*捞出装盘。
炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味，加入青豆、红绿辣椒炒匀，然后倒入调好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可。
需要注意的是糖最后放，不然会烧焦。如果有菠萝块，最后也可以一并放入糖醋汁中，味道更好！
热心网友
时间：2023-10-19 09:02
2.洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟
3.锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中
4.转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄
5.待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内
6.取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺
7.兑成糖醋汁儿
8.生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中
9.刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味
10.将糖醋汁倒入
11.小火熬煮
12.料酒2勺
13.转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）
14.撒入小葱粒儿
15.糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上
热心网友
时间：2023-10-19 09:02
处理好的罗非鱼1条
辅料 油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 醋适量 葱段适量 姜片适量 蒜粒适量 料酒适量 花椒适量 香菜适量 水适量
糖醋罗非鱼的做法步骤:
锅中放油，加葱姜蒜和花椒炸一下，把鱼放进锅中，在鱼身上加醋和料酒盖锅焖2分钟，再加入白糖、生抽、老抽、盐和适量水，小火将鱼炖熟然后大火收汤。出锅后放1棵香菜在上面即可。
小贴士:
醋和糖可适当多加一些，以增加鱼的甜酸度。
热心网友
时间：2023-10-19 09:03
