开心果沙琪玛的好吃做法?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:13

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热心网友时间：2022-05-03 00:02

沙琪玛的做法步骤

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低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。

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揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10克清水，揉成非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。

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在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。

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在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。

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将大面片切成一段段的小面片，然后再切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。

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起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。

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将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。

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炸至金*时将其捞起，冷却备用。

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将35克清水，细砂糖，麦芽糖放入自动烹饪锅。

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启动捷赛自动烹饪锅的手动功能，火力调节到3级。

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慢火熬制糖浆，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。

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将糖浆熬至115度左右。如果没有温度计，则用筷子挑起糖浆，稍微冷却后可以拉出细丝即可。

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熄火，倒入炸好的坯条，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。

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将拌好的坯条倒入不粘模具内，趁热压紧。

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冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具。

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切成小块，配上一杯热茶，美美地享用吧！

小窍门

1、第一要准备不粘模具。如果实在没有，就在模具里垫上一层耐高温的保鲜膜。
2、第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
3、如果有富强粉，可以直接用200克的富强粉代替高筋粉和低筋粉。

来自美食天下

热心网友时间：2022-05-03 01:20

准备材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、称好重量、麦芽糖、舒可曼细砂糖、开心果。

做法：

①用筷子把面粉搅拌均匀。

②成团，面团应该是比较软的，手上拍淀粉，把面团拍成形，包上保鲜袋醒20分钟以上。

③醒好的面团取出，分成二个！另一个暂时先用保鲜袋包好！

④案板上撒一些淀粉防粘，然后把面团擀成面片，表面撒一层淀粉，切成几个小片，叠起来！

⑤再切成细条！

⑥锅中放油，中小火加热，油热后，丢一根面条下去，能快速浮起就是好了。

⑦取一把面条，用筛子抖掉多余的粉，放入锅中，用筷子快速划拉开，炸至金黄捞出！

⑧把开心果放大碗里混合均匀，再把炸好的面条放入混合均匀。

⑨舒可曼细砂糖、麦芽糖、水、放入锅中小火加热，熬到糖全部融化之后，

再用刮刀搅拌，没融化之前不要搅拌，会返砂！

⑩准备二根筷子，或直接用刮刀，筷子二根沾糖水再分开，能拉出细丝就是好了，直接把火转至最小，或保温状态.然后，快速把材料倒入糖浆，马上用刮刀搅拌均匀，让每一个到沾到糖浆，然后倒入模具，快速按压平整，按紧，用擀面杖或戴手套都行，定型后，还有一点余温时倒扣出来！用刀切成条状，刀需要锋利一些的切片刀比较好！再切成小块！用袋子装好，封口机封好，更易保存！

热心网友时间：2022-05-03 02:55

原料：
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油
* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可
* 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成
家庭自制　　材料：高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/
糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/
其他：葡萄干等
做法：1。将面粉发酵粉鸡蛋加水混合搅拌然后在案板上揉成面团醒10分撒上面粉防粘用擀面杖擀成面皮向中心折叠（折成4折）用刀切成细面条状再加面粉将面条播散然后放入油锅炸（中火）建议多炸一会会更脆炸好后捞起沥油待用
2。将糖水材料放入锅里用中火熬直至可以拉出丝来为止
3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌同时加入葡萄干等搅拌均匀之后放入涂过油的盘子里用手压紧压平完全冷却后切块装盘即可

热心网友时间：2022-05-03 04:46

自制沙琪玛属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。自制沙琪玛的原料：面粉、鸡蛋、牛奶；自制沙琪玛的配料：白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油；自制沙琪玛的做法： 1.和面：将鸡蛋面粉和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈*，醒15分钟； 2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可； 3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝； 4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金*，捞出备用； 5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出； 6.吃的时候，用刀将沙琪玛切成小块，即可享用。

热心网友时间：2022-05-03 06:54

材料
面粉480g,鸡蛋6个,开心果20-24颗,2汤匙白芝麻,白砂糖400g,水300m

做法
1. 将开心果装入保鲜袋中敲碎。

2. 在面粉*挖一个洞，倒入鸡蛋揉成面团。

3. 把面擀成3mm左右厚的面片。缠绕在棍子上。用刀在棍子上划一刀，使面片变成小块。切成面条。

4. 将油烧热至180度，放入面条炸至膨胀浮起，约需时3分钟，取出沥干。5. 在深锅内刷上一层油，倒入砂糖和水，煮至起大泡，此时糖浆捞起会拉丝。

6. 倒入炸好的面条，白芝麻，开心果和糖浆迅速搅拌均匀。

7. 将搅拌好的面条倒入刷上一层油的模具中，稍稍压制成型。待彻底冷却之后即成。