做绿豆汤的话,绿豆需不需要提前泡一下?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:13

共15个回答

热心网友时间：2023-02-08 04:03

做绿豆汤的话，绿豆洗净后既可以直接煮，也可以
提前泡一下再煮。提前泡一下比直接煮的快。
方法一

将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为
好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，
盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

方法二

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮
40分钟。

方法三

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，
再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮
烂。

方法五

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4
个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

快煮绿豆汤法

通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火
熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰*，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免
这一缺陷，做法是：

首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略
多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开
水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥
烂，加糖即成绿豆汤。

热心网友时间：2023-02-08 05:21

做绿豆汤，需要先将绿豆提前泡一下的。

提前泡的好处：

1、可以把绿豆表面的灰尘清洗了；

2、绿豆煮熟的速度比没有浸泡的绿豆来的快；

3、泡一下，煮出来的口感更好。

煮绿豆汤注意事项：

1、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

2、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

3、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为*。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

热心网友时间：2023-02-08 06:56

不需要，只要将绿豆洗干净就好。有一种很简单的方法，就是把绿豆洗净放入暖瓶，加入热水，盖上瓶盖，三小时后即可成为绿豆汤

热心网友时间：2023-02-08 08:47

要是新绿豆就不用泡，要是陈的就得泡，不要煮时间太长，最好开锅5分钟就可以。

热心网友时间：2023-02-08 10:55

需要清洗一下~不用泡。绿豆汤的用法很多把豆子煮烂是清热解毒的不煮烂是降火消暑的~

热心网友时间：2023-02-08 13:20

我做绿豆沙没有泡，直接放水慢火煮。当然，提前泡一下效果肯定还是要好一些。不过千万不要图快用高压锅煮。

热心网友时间：2023-02-08 16:01

提前泡一下可以把绿豆表面的灰尘清洗了，也更容易煮烂

热心网友时间：2023-02-08 18:59

不需要泡，绿豆汤的功效其实就是绿豆外表皮上的清暑降火功能，泡过后容易煮烂，其绿豆汤的清暑降火功效也就减半了。

热心网友时间：2023-02-08 22:14

不用泡的，用清水洗一下，再放冷水煮，这样煮出来的绿豆汤味道比较好

热心网友时间：2023-02-09 01:45

不需要绿豆很容易煮烂的这种事儿自己动手试一下就知道了

热心网友时间：2023-02-09 05:33

不用的。。。熬粥的时候需要把绿豆煮开花才好喝。。煮绿豆汤只需要煮一会就行了。。不用煮开花

热心网友时间：2023-02-09 09:38

不需要提前泡一下，只洗一下就好了，现在的绿豆都比较容易煮烂。

热心网友时间：2023-02-09 13:59

需要！泡了煮容易起沙，味道更好，苏打泡半个小时，效果更好！

热心网友时间：2023-02-09 18:37

体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤,如果你想煮的烂一点，还想省点煤气让绿豆在水中浸泡一会儿。然后再接着煮就会更容易煮熟。不需要

热心网友时间：2023-02-09 23:32

需要啊，我妈妈就是每次都泡一下