腊肉腌制方法视频
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发布时间：2022-04-24 15:05
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热心网友
时间：2023-10-17 23:40
眼下正值冬季，相信大多数人都非常喜欢吃腌制的腊肉。腌制腊肉，作为中国传统的食材，味道非常鲜美，尤其是在农村地区，相信大多数人都会吃过腌制的腊肉，但是大家所不知道的是，腌制的腊肉做起来虽然说看上去比较简单，但是实际上却是有很多学问的今天小编就为大家简单分享一下，经过高人指导之后如何进行腌制腊肉有三个小方法。只要学会了这三个小方法，大家一样可以做出非常好吃的腌制腊肉。
第一个小方法就是如何正确的加入香料，对于大多数人来讲肯定知道在腌制腊肉的过程当中，只是往里面进行加食用盐，其实对于大多数做腊肉的朋友们来讲，加入食用盐，就觉得已经足够了，其他的调料根本不用进行加入，其实是非常错误的一种做法，因为在腌制腊肉的过程当中，大家可以适量的加入其他的一些佐料，这些佐料包括八角茴香，因为本身这些佐料也可以慢慢的渗入到腊肉里面，所以说这样做出来的腊肉最终是香味扑鼻，相对于使用食用盐腌制出来的腊肉，味道更加鲜美。
第二个小方法就是就是在做腊肉的过程当中，一定要注意选择正确的肉类，最好的选择就是五花肉，因为五花肉里面是瘦肉当中带着肥肉是最好吃的一种肉类，但是在使用五花肉的过程当中一定要做好处理这个处理最好不要用清水进行清洗，相信大多数人在做腊肉的时候肯定是先使用清水进行清洗，其实这是非常错误的一种做法，最好的做法是直接将五花肉擦干，将其擦干之后，然后进行腌制。这种做法不仅可以最大程度保障五花肉的肉质鲜美，而且还可以延长存放程度。
第三个方面也是非常重要的一个方面，那就是在做腊肉的时候一定要进行风干，但是大家都知道做好风干同样重要，但是在分开之前有一个步骤也是非常的重要，那就是在其表面进行添加食用盐，要一点一点的进行添加，千万不要一下子添加太多。连续腌制一个星期就可以继续风干，这样做出来的腊肉味道特别的鲜美，而且存放的时间也是特别的长，所以说做腊肉一定要注意上面这三个小窍门。只要注意了这三个小方法，你做出来的腊肉一样可以非常好吃。
热心网友
时间：2023-10-17 23:40
热心网友
时间：2023-10-17 23:40
五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗
烹饪步骤：
1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！
