蛰皮用焯水吗?怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:04

共5个回答

好二三四时间：2022-08-06 08:26

新鲜蛰皮用焯水。主要是去除一些寄生虫和细菌，再来是去掉海蜇里面的一些涩味。鲜海蜇的身体内含有一种对人体健康有害的毒素，这种毒素必须要经过一系列的处理后才能完全清除，焯水能够有效解决。海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

热心网友时间：2022-08-06 05:34

海蜇皮不焯水也能吃，但焯水会更好吃！只是如果焯水的技巧把握不好，则会很难吃！

海蜇皮是新鲜的海蜇经过食盐和明矾腌渍、重压后排除大部分水分后形成的，质地柔软而弹性较强。

1️⃣什么样的海蜇皮不用焯水？

超市买的即食海蜇皮是不用焯烫的，其实属于已经加工处理过的半成品，直接撕开调料包拌匀就能吃。

因为生的活海蜇就可以直接吃，所以在蛰皮经过长时间用水浸泡、去沙、去膜之后切丝凉拌也能吃，但口感不够脆嫩、而且容易有腥味。

2️⃣海蜇皮怎么焯水？

海蜇皮绝对不能用沸水焯烫（除非你在*海拔5000米的高原上，沸水的温度也就最多80℃）滚烫的沸水会让海蜇丝瞬间萎缩超过80%！

作为一个海边长大，活海蜇、海蜇皮、海蜇头都吃腻了的吃货，可以透露个绝招，保证你一次成功：

海蜇皮根本就不能放在锅中焯烫，即使水温并不高，保持在70~80℃也不行。你需要做的是，把清洗干净的海蜇皮切成不低于10厘米、差不多1厘米粗的长条，然后把切好的海蜇丝放在漏勺

中，短时间的沉到热水中浸泡，最多两三次就行了，每次也就大约0.5秒钟的时间。如果在锅中浸烫的时间过长，海蜇丝就会烫过火，不仅口感非常差而且还萎缩的一丁点了。

烫好的海蜇丝马上用冷水或冰水浸泡，沥干后就可以凉拌了，一般情况下最适合米醋或熏醋，也可以用辣椒油、芝麻、然后放黄瓜丝或莴笋丝或贡菜都可以，但不要用盐，也不建议用生抽，否则不好控制咸淡（除非是海蜇皮经过长时间用水浸泡的都没味了）蛰皮经过适宜温度焯烫后切丝凉拌，这样的海蜇丝口感才脆嫩软滑。

如果是在海边买到活的海蜇，一般需要整块清洗干净后马上切成细条，用尖椒丝、香菜、米醋、香油凉拌，绝对不能放盐，否则要齁死人了！

热心网友时间：2022-08-06 06:52

海蜇皮是一定需要焯水的，否则的话会非常咸，根本就没法吃，凉拌海蜇皮比较好吃，海蜇皮加黄瓜丝生抽和糖拌均即可。

热心网友时间：2022-08-06 08:27

食用之前是需要焯水的。蛰皮焯水挤去多余水分。黄瓜切条，把姜丝，黄瓜丝放入一匙辣椒酱，加入其他的调料，搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-08-06 10:18

需要焯水，焯水能洗掉上面的脏物和腥味，焯完水之后再过一下凉水，可以多浸泡一会，让他的口感更紧实更爽口。