海蜇皮怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-24 15:04
共7个回答
懂视网
时间：2022-06-03 06:16
番茄海蜇是广东省的传统名菜，属于粤菜系。在交通发达的现代社会，现在内地也可以尝试到番茄海蜇，而做法也很简单，主要是多海蜇的处理，将鲜活的海蜇去头，切成一块块方子，每块500克左右，浸泡在冷水里，稍加点醋，时间不少于2h，主要目的是去除腥味，然后将浸泡过的海蜇切成1cm大小的方丁，加适量的米醋、麻油、细盐、味精、大蒜末、香菜末拌匀，其口感非常美妙。这道简单的的粤菜要怎么做呢。
番茄海蜇介绍
菜谱名称：番茄海蜇
所属菜系：粤菜系
所属类型：甜品小食
基本特点 ：清香味浓、营养丰富
番茄海蜇做法及功效
做法
烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用.
功效
具有降血压、扩张血管的功效。
番茄海蜇的制作材料
主料
海蜇,番茄,姜末,糖,黄酒,葱末和适量酱油。
辅料
葱花，香菜，大蒜等
更多海蜇的做法
1、凉拌海蜇：取三矾海蜇皮，放入清水浸泡4-8 h，再充分清洗，而后切成细丝，用冷开水洗涤2-3次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
2、番茄海蜇:把锅烧热，锅内放素油，将经过浸泡、充分漂洗干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后加入已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4s。再加少量水淀粉勾芡，炒拌均匀，即可食用。特点：清香味浓、营养丰富。
3、酸甜海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成细条状(数量约为海蜇的25%左右)。海蜇切成细条，用清水揉搓清洗3-4次，沥去水分，然后放入调好的糖醋汁里浸1-2h。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉勾芡，起锅即成。特点：口味清凉，老少皆宜。
4、松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分搅拌后食用。
5、海蜇炒肉：将海蜇切成薄片，用清水漂洗2-3次，沥干水分，用八成开热油一烫;瘦猪肉片挂蛋清、粉团糊，以油滑熟。烹锅后，投放海蜇略炒，速放入肉片，用水淀粉勾芡，拌入少许胡椒粉、香油。特点：鲜脆可口，是下酒的美味。
6、海蜇凉粉
热心网友
时间：2022-06-03 03:24
海蜇皮是大众都非常喜欢吃的一种海鲜，其营养丰富，而且爽脆可口，是人们难以抗拒的美食，而海蜇皮的吃法也比较的多，尤其是凉拌海蜇皮的吃法，是十分受欢迎的。那么海蜇皮怎么凉拌好吃呢？以下就为大家推荐7种好吃的凉拌海蜇皮做法吧！
【凉拌海蜇皮的7种做法】
一、家常凉拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1个；
辅料——盐5克，醋4勺，糖、酱油各3勺，辣油6勺，芝麻油1勺。
做法：
1、先将海蜇皮切丝后浸泡三到四个小时，然后将浸泡好的海蜇皮用水冲洗再晾干；
2、接着把蒜剁碎，与酱油、醋、芝麻油、辣油、糖、盐混合在一起，放入晾好的海蜇皮拌匀；
3、最后将小米椒掰成几段，加入海蜇皮中，再搅拌均匀即可。
小贴士：海蜇皮也可开水焯烫一下再食用。
二、金针菇拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮350克，金针菇100克，红辣椒1个，蒜瓣3个，葱花适量；
辅料——盐、香油各适量，生抽20毫升，香醋10毫升，糖2克。
做法：
1、先将海蜇皮用清水浸泡一到两个小时，去掉咸味备用；
2、然后将金针菇去老根开水焯烫备用，红辣椒、蒜瓣、小葱切碎；
3、接着取一个小碗加入料酒、葱花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均匀；
4、最后把海蜇、金针菇放入碗中，加入调好的味汁，拌均即可。
小贴士：
1、金针菇焯烫时间不要太久，入水变软即可捞出过凉，这样金针菇口感好不塞牙。
2、冰箱冷藏后食用口感更佳。
三、糖醋黄瓜海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮250克，黄瓜1根，冰水适量；
辅料——白醋1汤匙，白糖1/2汤匙，芝麻1茶匙。
做法：
1、先将海蜇皮浸泡后切成长条状，煮开水下海蜇皮即捞起；
2、然后将海蜇皮浸泡在冰水中，之后捞出沥干水分放入盘中；
3、接着挑选稚嫩的黄瓜洗净切丝，将黄瓜丝也放入盘中；
4、最后将醋与白糖调和倒入盘中，加入黑芝麻，充分拌匀即可食用。
小贴士：烫海蜇皮的时候一定要眼疾手快，水开后下海蜇皮即捞起，要不海蜇皮就会缩成一小点且失去了爽脆的口感。
四、芥香海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200克，胡萝卜、黄瓜各半根，香菜1根；
辅料——芥末油、香油、生抽、香醋各1小勺，盐、糖各适量。
做法：
1、先将所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用；
2、然后将海蜇皮洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用；
3、接着胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末；
4、最后把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。
五、茄子拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮50克，茄子250克，面粉、蒜泥各适量；
辅料——油、盐、凉拌醋、味极鲜、香油各适量。
做法：
1、先将茄子切成四棱柱，加入一点盐入腌渍10分钟左右；
2、然后拌入适量面粉，入油锅炸，待颜色金黄时迅速捞出沥油；
3、接着趁热再加入一点味极鲜，之后把茄条放凉；
4、再将泡好的海蜇皮切成大约宽1厘米的长条，放入茄子的碗中；
4、最后在茄条、海蜇皮里加入盐、香油、蒜泥和凉拌醋拌匀即可。
六、白菜拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮、白菜各400克，大蒜、香菜、胡萝卜各适量；
辅料——香油、盐、味精、醋各适量。
做法：
1、先将白菜、胡萝卜洗净切成丝备用，蒜、香菜洗净切好备用；
2、然后将海蜇皮切段用热水焯一下，海蜇皮烫变形赶紧捞出放至凉；
3、接着将准备好的食材倒入盆里放入香油、盐、醋、味精，搅拌均匀入味即可。
七、豆腐拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮，豆油皮，姜、蒜各适量；
辅料——食盐、酱油、生抽、芝麻油、元贞糖、陈醋各适量。
做法：
1、先将豆油皮切细丝备用，海蜇皮彻底洗净，滤干净沙粒备用；
2、然后将切好的豆油皮丝倒入凉水锅内加热，待水开之后捞出过水；
3、接着将飞过水的豆油皮和海蜇皮一起放入盘内准备调味；
4、再将盐、香油、生姜、大蒜头、香葱、生抽、陈醋和糖一并加入盆中，充分拌匀即可。
热心网友
时间：2022-06-03 04:42
有人说了
我就说说其他的吧。
海蜇的三种吃法
1.番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒
3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
2.甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的
25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗
1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸
1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
3.松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用
热心网友
时间：2022-06-03 06:17
凉拌海蜇丝：将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水。黄瓜切成丝，用少许盐抓拌、沥去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、熟芝麻调成味汁备用，锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出，将所有食材拌匀即可食用。
葱油蜇丝：黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。焯水的开水冲烫一下海蜇丝，立刻放入纯净水中。海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水，放入味斗里加所有调料拌好。锅里放油，把大葱炸出葱油。葱油当香油用，淋上即可。
热心网友
时间：2022-06-03 08:08
⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡
4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤
1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒
3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的
25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗
1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸
1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
教你做酸菜
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）；
2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；
3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔
1—
2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
6.夏季发酵
5—
7天后，其他季节
10—
15天后，发酵便成功，即可取出食用。
咸鸭蛋风味三吃
咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法：
一、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味。
二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟。既风味独特，又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般。
三、若腌蛋过咸，可将
2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。
告别腥腥的鱼汤
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味。
热心网友
时间：2022-06-03 10:16
材料海蜇皮、绿豆芽。配料红尖椒、香菜梗、蒜末。调料盐、味精、糖、醋、香油、葱油。
做法1．将海蜇切成细丝，清水冲洗，去除盐味待用。
2．绿豆芽掐头去尾，洗净。用开水轻轻烫过投凉待用。
3．红尖椒切成丝，加入香菜梗，蒜末、蜇丝、银芽加入调料(如上)拌匀即可。
三丝海蜇卷
材料海哲皮150公克，高丽菜150公克，姜15公克，红辣椒1条，白萝卜150公克，小黄瓜1/2条，酸甜糖醋酱1/3杯
做法1.海蜇皮洗净，泡冷水1小时后切成丝状，以热水汆烫至海蜇皮丝卷起来，再泡冷水备用。
2.白萝卜洗净去皮、切丝，放入沸水中汆烫至熟，泡冷水放凉；红辣椒、姜、小黄瓜洗净切丝，泡冷水放凉，备用。
3.高丽菜一叶叶剥下来，放入沸水中汆烫至熟，泡冷水放凉，备用。
4.将作法1、作法2、的所有材料拌匀，加调味料腌约30分钟。
5.用寿司卷帘将作法3的高丽菜叶铺上，再将作法4的材料铺在高丽菜叶上，卷成圆桶状即可。
海蜇腰花
主料：猪腰子300克，
辅料：海蜇皮150克，油条20克，
调料：白皮大蒜5克，大葱5克，白砂糖5克，白醋2克，酱油5克，香油30克，番茄酱10克，豌豆淀粉20克，盐3克
做法1.将猪腰花剖开成为两半后，剔除中间之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入细粒交叉口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡（常换清水）。
2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状（俗称佛手状），备用。
3.在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮（但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入）烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干。
4.起油锅（3汤匙油），先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可（油条切1寸长，先炸酥后放在碟中）
海蜇蔬菜汤
用料海蜇200克，菠菜100克，湿淀粉、精盐、姜片、味精、香油各适量。
做法1、海蜇切片，用温水泡洗干净。
2、菠菜择洗干净，切成段。
3、炒锅上火，放入适量水烧开，用湿淀粉勾芡，下入菠菜段、海蜇片、精盐、姜片烧沸，加味精、香油调味，倒入汤碗内即成。
热心网友
时间：2022-06-03 12:41
注意：海蜇皮得泡时间长点，多洗几遍！
