海蛰皮怎么做好吃,除了凉拌还有什么方法?
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发布时间：2022-04-24 15:04
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时间：2023-10-17 22:55
海蜇最好的吃法是凉拌，不过热炒也是可以的，
下面分别推荐几道海蜇热炒和凉拌的方法：
一： 炝海蜇丝：
http://www.eatworld.org/upimg/litimg/070118/11125H5342.jpg
主料：海蜇丝200克
调料：花生油10克,大葱10克,白砂糖5克,酱油5克
特色： 鲜嫩脆爽！
做法：
1. 海蜇放清水中漂去沙质，在水中浸泡12个小时；然后切成细丝，反复清洗，捞出沥水，放入盘中；
2. 葱去根洗净，切成葱花；
3. 炒锅上火，烧热，倒入花生油，然后倒入海蜇丝煸炒；
6. 放葱丝，酱油，砂糖，炒熟就好了。
二： 爆海蜇腰花：
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK102854557109.jpg
主料：猪腰子300克
辅料：海蜇皮150克,油条20克
调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,白砂糖5克,白醋2克,酱油5克,香油30克,番茄酱10克,淀粉(豌豆)20克,盐3克
做法：
1.将猪腰花剖开成为两半后，剔除中间之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入细粒交叉口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡（常换清水）。
2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状（俗称佛手状），备用。
3.在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮（但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入）烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干。
4.起油锅（3汤匙油），先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可（油条切1寸长，先炸酥后放在碟中）
三：鸡丝炒蜇皮：
http://www.nbms.com.cn/picUpload/2008-1/277162352.jpg
主料：鸡胸脯肉200克,海蜇皮300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：香菜10克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,醋5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油20克
做法：
1. 将鸡脯洗净，切成细丝。
2. 海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水。香菜择去叶，洗净，切成寸段。
3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆，小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁。
4. 炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇皮、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即成。
四： 葱油海蜇皮：
http://122.img.pp.sohu.com/images/2007/10/7/11/14/116135c0739.jpg
主料：海蜇皮400克
调料：花生油50克,香油20克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,醋3克,大葱10克
特色： 脆嫩可口，咸鲜味香。
做法：
1.海蜇皮放入清水中浸泡2小时后剥去蜇衣，洗净后切成粗丝，再放入水中漂洗几次，捞出放入沸水锅中稍焯一下，捞出后迅速用凉开水清洗并浸泡2小时后，沥干水分放入盆中。
2.锅置火上，放入花生油和香油烧至八成热，倒入盛有葱花的碗中成葱油，加入精盐、味精、白糖和醋拌匀，浇在海蜇皮丝上再拌匀，晾凉后即成。
五： 黄瓜海蜇：
http://photo.8jee.com/photo/2007/d5/9e/0d/a5/746dc060.jpg
主料：海蜇皮300克,黄瓜200克
调料：姜10克,盐5克,味精3克,醋10克,香油5克
特色： 清淡不腻，味鲜可口。
做法：
黄瓜和生姜分别洗净后切成细丝；水发海蜇放入清水中浸泡，切成细丝后，再放入清水中浸泡，去净盐分和矾，放入热水锅中焯一下，捞出沥干，放入盆中，加入黄瓜丝、生姜丝、精盐、味精、醋和香油，拌匀装盘即成。
六： 凉拌海蜇：
http://www.seafoodhome.cn/wp-content/uploads/2007/07/liangbanhaizhesi.jpg
主料：海蜇皮400克
调料：酱油10克,醋10克,白砂糖5克,姜5克,大葱4克,大蒜（白皮）3克,香油5克
特色：松脆可口，酸甜带咸。
做法：
1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后，除去杂物和异味，洗净，放入盆用沸水冲泡片刻，使海蜇面积缩小，厚度增加；
2. 然后切成细丝，再用温开水冲洗一遍，放入盆内；
3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝；蒜去皮洗净后捣成蒜茸；
4. 葱姜丝和蒜茸一起放入海蜇碗内，加入酱油、白糖、醋和香油，拌匀装盘即成。
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时间：2023-10-17 22:56
材料
白菜帮，海蜇皮，猪肉，葱丝，香菜段，花生油，盐，胡椒粉，湿淀粉
做法
将海蜇皮切丝，泡去盐味，用90度水焯一下。
白菜帮切丝；猪肉切丝，加盐。淀粉拌匀，过油后捞出。
锅内留少许热油，下入葱丝。白菜丝煸炒至软，再下入海蜇丝、肉丝，加味精、盐、胡椒粉调味，撒香菜段即可。
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时间：2023-10-17 22:56
