炸花生米,油热的时候,直接下锅就行了?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:18

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热心网友时间：2022-06-28 18:00

油炸花生米，是我们经常都会做的家常小菜；不仅仅因为它是下酒的神菜，更因为油炸花生米有着非常多的应用场景。如果我们想要做酸辣粉时候，也可以将油炸花生米碾碎，放入酸辣粉中；还可以放入辣子鸡中，当一份配菜。

但是在做油炸花生米时候，我们不应该热油下锅，应该是凉油下锅，这样的做法有下面这些优点：

一、凉油能让花生米受热均匀

我们在炸花生米时候，应该在凉油时候，将花生米放入锅中；让花生米随着油温升高，也由外到内变热。在这个过程中，不仅能够让花生充分吸收植物油，还能够让花生米受热均匀，不至于因为过热而出现糊味。

如果是热油下锅，就极容易出现花生米炸糊的情况；过高的油温，会导致花生米外面已经变焦，而里面的花生米，依然还有生味。

二、凉油炸花生米口感更佳

凉油下锅的黄生米，因为整个油炸过程受热均匀，所以花生米的成熟度非常一致。在这样情况下，花生米就会变得酥脆可口。

三、炸花生米注意事项

我们在油炸花生米时候，要想让花生米的味道更好，可以在花生米下锅时候，放入适当的花椒、辣椒、八角以及桂皮和香叶。这些香料在油温的作用下，会将香味析出的热油中，从而通过热油在渗透到花生米中，这样让花生米的口感更好。

除此之外我们在油炸花生米时候，还应该在花生米外皮即将脱离时候，将花生米捞出控油；然后利用花生米油温撒上食盐，利用油和温度，将食盐融化，使得花生米能更好的入味。

在油炸花生米的整个过程中，油温不能太高，否则会让花生米糊锅。而且不要等到花生米完全熟以后再捞出，油温的余热，会让花生米继续煎炸；提前捞出，等到油温冷却时候正好合适。