贡菜是云南的特色蔬菜,贡菜怎么凉拌好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:01

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热心网友时间：2022-07-03 23:31

贡菜又名苔干，响菜，清朝乾隆年间被称为贡菜。凉拌贡菜的做法就是先把泡好的贡菜氽水，捞出控干备用，锅内放少许油，四成热时放入花椒炸香，将蒜蓉放在容器里，再放少许红辣椒段，食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。

贡菜的栽培史见于秦，迄今两千二百多年，在制作上利用其茎去皮晾晒而成，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，据《本草纲目》记载：贡菜干具有健胃、利水，通经脉、壮筋骨、清热解酒、两勺生抽，一勺耗油，可能自己口味决定加不加盐（蔬菜放盐要在出锅前再放，颜色才会好看）放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。

贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。贡菜炒腊肉做法，贡菜提前用凉水泡5小时至软，腊肉开水煮一分钟捞出备用，锅留底油下入蒜片、葱花、姜末、料酒下入腊肉炒香，再下入贡菜、下入盐少许，胡椒粉少许，蚝油少许即可，

贡菜干，其实就是青笋制成的，吃法有很多种，可以泡发后洗净切断涮火锅，也可以泡发后焯水，再用凉水浸泡后拌凉菜；还可以炒着吃，下面给大家介绍一种-----砂锅焗贡菜的做法。

热心网友时间：2022-07-04 00:49

提前将贡菜泡一段时间，然后洗干净捞出，最后用开水烫一下，将葱花切成小段，然后再准备一些炒好的白芝麻，在碗中放入适量的盐，糖，香油，生抽，鸡精，调成料汁撒在贡菜上，撒一些白芝麻就可以了。

热心网友时间：2022-07-04 02:24

首先要将贡菜提前用温水浸泡开，在锅内放水烧开，倒入蔬菜烫一下，然后捞出，把贡菜整理好，放在案板上切段，然后把白芝麻拣去杂质，放入锅中，放在小火上慢慢炒，至酥香待用，再放入适量的盐，鸡精，香油、糖、生抽。

热心网友时间：2022-07-04 04:15

贡菜可以跟黄瓜一起凉拌，这样就会为贡菜提供一些可口的清香，而且再倒一些醋，就会让这道菜更好吃。

热心网友时间：2022-07-04 06:23

贡菜可以用香油然后加蒜末，再加入一些香醋，这样凉拌出来的贡菜就特别的好吃，可以再加入一点辣椒就更加的爽口。