鸭子和什么一起做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:08

共9个回答

热心网友时间：2022-04-24 19:52

啤酒鸭
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金*后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮
。如果急等着吃可以改用高压锅
四川鸭子
将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。
高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。
炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。
由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了

热心网友时间：2022-04-24 21:10

当季的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

清火去暑萝卜鸭夏天是吃鸭子的季节。以中国人的传统观念，鸭子游于水中，带有水的清凉，故鸭菜是消暑菜。萝卜也有去火、消食、退肿功效，与鸭子同煮，荤素结合，动静相宜，不论是切成块还是条，都会使鸭子更清爽，萝卜更好吃。我很喜欢吃这道菜。
备料：
嫩鸭子1只（不要太大，2斤左右），大白萝卜一只（约1斤），绍酒，盐，胡椒粉，花椒，水淀粉，姜片，葱段各适量。
做法：
1、鸭子褪毛洗净，去内脏，沥干水分，斩去翅尖、鸭掌，放入沸水锅中，加姜片煮15分钟，去血污、民异味，捞出晾凉后，斩成2厘米宽的长条。
2、萝卜去皮后，也切成比鸭条略小的大粗条，在六成热的油中略炸，至表皮发皱时捞出。
3、将斩好的鸭条皮朝下码入大汤碗内，用萝卜条盖面，加入母鸡加火腿或活鱼加火腿熬成的鲜汤。汤要没过碗中的块形物。然后放入绍酒、盐、胡椒粉等调味，并在萝卜块表面覆上姜片、葱段、花椒粒。隔水用旺火蒸蒸日上小时，取出时，捡去葱姜、花椒，将汤汁滗入另外容器，将鸭条、萝卜条碗倒扣在将上桌的容器内，使鸭条翻出在上。
4、将汤汗再次烧沸，用水淀粉色薄芡，浇在鸭条上即可。
注意：装碗时应平整，不要太满，以免翻转后不易成型；蒸的时候也可以滴几滴酱油，这样熟后的色泽会显出棕黄，增加食欲。

酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

热心网友时间：2022-04-24 22:44

八珍扒鸭

材料：光鸭.............1只
肫肝.............1付
胡萝卜.........半只
木耳.............数片
豌豆夹.........10片
姜.................2片
虾仁.............10只
笋.................半支
香菇.............6朵
洋菇.............6个
葱.................2支
腌虾料：
盐.................1/8茶匙
太白粉.........1汤匙
酒.................1/8茶匙
调味料：
糖.................1/2汤匙
酱油.............6汤匙
麻油.............少量
酒.................1/2汤匙
八角.............1粒
做法：
1.鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出
2.将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。捞出鸭子，放在大盘中
3.虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出
4.笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌
营养成分：
热量 2879.3卡
蛋白质 274公克
脂肪 180公克
醣类 22.8公克
这道传统的广东菜，用的是鸭子，可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然他的名字不一样，他叫什锦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的。鸭子本身要先把他红烧的够烂，至于八珍的料主要选一些不同颜色，有鲜味或者是有香气的材料在里面。

热心网友时间：2022-04-25 00:36

其实很简单的不用那么多的配料，家里也都没有

用大量的生姜用大火猛炖就行了，再加少许葱、枸杞等调料

因为鸭子肉是禽类里面味道最大的一种，生姜能去除它的腥臊气味，还有滋补的功效，大火炖能把汤汁炖白，形成分子水包油的结构，更有营养哟

本人可是国家承认的高级烹调师哟@^_^@

热心网友时间：2022-04-25 02:44

&&&竹笋&&&

如果你喜欢吃浙菜，建议你做个竹笋老鸭煲

1. 准备：芝麻鸭（或绿头鸭）半只（约1市斤左右），洗净，切成2—4块。

竹笋干（最好是天目山笋干）2两左右，浸水约1小时，后扯成小条状。洗净。

蘑菇干3—5大只。

2.炖煲：把鸭块、竹笋和蘑菇放入高压锅内，加水（高出一倍以上），先大火煮，再文火煲，到鸭肉苏烂为止。

热心网友时间：2022-04-25 05:08

用啤酒炖,加些豆腐,鸭血,白菜,粉条,红萝卜,土豆.味道不错呢~

热心网友时间：2022-04-25 07:50

最简单的就是把鸭子放点孜然、辣椒、花椒一起爆炒一下，装盘后再洒点葱花~~

热心网友时间：2022-04-25 10:48

啤酒，芋头

热心网友时间：2022-04-25 14:02

土豆