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烧鸡公是哪里的美食?地道的做法又是怎样的?

发布网友 发布时间:2022-04-24 15:07

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-07-01 08:42

分享生活,分享食物,分享快乐!今天给大家带来的是重庆人最喜欢的土豆做的江湖料理。是“土豆烧鸡工”。在重庆,“烧鸡工”是江湖料理中最美味的料理之一。今天我采用的是家庭方式,味道更强的接地气,适用家庭品味的方法。和公鸡和土豆一起这样吃,麻辣香,开胃菜,好吃

去过重庆的朋友们都知道重庆不仅是个辣的地方,而且特别喜欢吃鸡肉的地方。关于鸡肉的制作方法很神奇,任何制作方法都很好吃。重庆烧鸡工是特别有名的鸡肉方法,味道好,好吃。基本上家家都做这道菜。关于它起源的说法很多,到目前为止基本上有很多版本,但基本上味道都是以新鲜辣和咸味为主,用土豆、芋头、生菜、竹笋、魔芋等小菜制作的。正好我们地方上市了新鲜土豆,味道很好,今天要用土豆做重庆姜虎菜家庭版《烧鸡公》。烹饪后,柔软糯的土豆吸收浓汤,鸡肉嫩,非常下饭。我来介绍一下具体的方法。

[土豆烧鸡工] 

制作主材:1只公鸡,2斤土豆,5根青辣椒,3根红辣椒

[制作调料]:1元姜、1个大葱、1只大蒜、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱

制作方法和步骤

[第1步]:先用水把买回来的公鸡洗净,然后用刀切碎,准备成小块。

[第2步]:把土豆去皮,然后用水把剥皮的土豆洗净,切成小块。土豆上有很多淀粉,所以要切成片,用清水冲洗。小土豆不用切。

[第3步]:生姜和大蒜都切成颗粒,大葱切成小块,青红辣椒切成小块,香菜切碎,干辣椒分别放在盘子里准备。

[第4步]:往锅里加水,把鸡肉冷水放到锅里,放入葱、生姜和辣椒煮开煮开,然后加热一会儿,加热鸡血,自己家养的鸡不用加热。和公鸡和土豆一起这样吃,麻辣香,开胃菜,好吃

[第5步]:鸡肉焯好后捞出来,冲洗两次,将血母和杂质洗净后捞出来,取出水。

[第6步]:在锅里放一勺油,加热到60%,然后将鸡肉倒入锅里炒熟,炒好水分准备。

[第7步]:重新把锅端起来,再加一勺油,烤4成,倒上葱、姜、大蒜、胡椒、干辣椒、肉桂、香叶、大材料,炒香,加入豆瓣酱和辣椒酱,继续炒香和红油。

[第8步]:炒好调料香后,把鸡肉放在里面炒好,然后放入一勺白酒继续炒,使酒器挥发。

[第9步]:酒挥发后倒入一罐啤酒,加入适量清水,不经过鸡肉,开始调味,加入适量盐、生抽、老萃取、糖,盖上大火,用文火煮40分钟左右。

[第11步]:用土豆炖制煮熟后,把青红辣椒放在里面炒好,用大火把汤收厚,在锅盘上撒上香菜,放在餐桌上吃!

这个多反射板烧鸡工在配料和具*作上不复杂,制作起来有点困难,但很容易掌握。我们做的时候可以随便一点,经常做的方法最好根据自己的习惯和口味来做。不要拘泥于格式,制作时注意这几个要点就可以了。

(1)做这道菜要选择制作公鸡,一般一年内的攻击比较好。

(2)鸡肉最好自己家养,洗净后直接炒。不用加热。加热后,鸡的香气和新鲜空气消失。当然,市场上卖的东西最好把水加热吃。

(3)鸡肉最好先炒水分,然后再上锅炒调料。这样做的鸡肉更香,味道也更好。用啤酒煮这道菜味道好。当然,有黄酒蒸会更好。

(5)土豆有点硬,不能煮得太熟。最好用新鲜土豆吃。青辣椒和红辣椒是甜的,调味就可以了。

(6)收汁液时要注意不要太干燥,汤多吃一点就有味道,味道太严重的话,可以少放点火锅底料来做。

热心网友 时间:2022-07-01 10:00

地道的郴州地方美味,将土仔公鸡宰杀,取鸡血、鸡肠、鸡肾等待用。鸡斩切成见方小块,干红辣椒切成1.5厘米节,姜蒜切片,葱切节。把干辣椒50克,花椒10克,用少量油干炒至香备用。将锅置于火上,掺油烧至五六成热,下入鸡块、姜、葱炒至水气干后,下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克。待鸡炒出香味后,下料酒,掺入鲜 汤,加精盐、五香料。汤沸后转入压力锅中,烹制15-20分钟,待鸡七成熟时端离火口。稍凉即倒入火锅锅内,下荤素菜上桌。

热心网友 时间:2022-07-01 11:35

1烧鸡公是重庆的美食
2将鸡公处理,冲洗干净后,把它剁成一小块一小块的样子。
3.剁好的鸡块焯水。
4.香菇、蘑菇、木耳、洋芋(土豆)、青莴笋等,备用。
5.将郫县豆瓣酱、豆豉和干辣椒剁碎,大葱、老姜和蒜头切片,花椒先清洗泡一下,备用。
6.锅烧热,倒入菜籽油烧至七分热。
7.加入各种调料(除花椒)中火翻炒3分钟左右,再放入花椒翻炒1分钟后加老陈醋、白酒和黄酒。
8.放入焯水的鸡块翻炒,炒至断生出香,加水漫过鸡块,放入香菇、蘑菇和木耳,煮开,中火20分钟后倒入洋芋,再煮10分钟后放入青莴笋块,继续煮2分钟左右,添加盐和味精调味,最后起锅,撒上香菜即成。

热心网友 时间:2022-07-01 13:26

烧鸡公是地道的重庆美食。它的做法是鸡公洗干净切成块。准备干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜。准备好自己的喜欢的配菜。鸡肉加入料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制。冷锅热油,比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。留底油放入豆瓣酱小火炒香,放入适当火锅底料以及配料,小火慢炒至香味浓郁,加入鸡肉继续翻炒,加入开水莫过鸡肉量,加盖炖煮半小时,鸡肉煮熟起锅,留汤煮自己喜欢的配菜就可以了。
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