蛋白质的功能
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发布时间：2022-04-24 15:10
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时间：2022-04-28 12:03
1、运输蛋白：参与物质运输的功能，能使物质在细胞和生物体内自由、准确地转移。主要为各种载体、血红蛋白等。
2、催化蛋白：催化特定的生化反应，降低反应的活化能，使反应快速高效地进行。主要为各种酶类。
3、免疫蛋白：参与免疫应答反应，能使生物体有效地抵御有害生物或物质的入侵。主要为各种抗体等。
扩展资料：
蛋白质是所有生物细胞的最基本构成物质，人体中蛋白质的含量仅次于水分。其中氨基酸是组成蛋白质的基本单位，大约有25种氨基酸以不同的方式组合在一起，构成不同种类的蛋白质以建造在我们的细胞和器官。当体内的蛋白质被分解时，生成的氨基酸被氧化供能生成二氧化碳和水，氮随尿液以尿素的形式排出。
蛋白质不能在肌肉中储存，必须不断的按时补充，这回事为什么要把每天所需的蛋白质分5-6次补充并且均匀分配在每一餐的原因。
但饮食中的额外增加蛋白质的补充时，多余的氨基酸也能够氧化供能，额外的氮以尿素的形式排出。对于健美运动员，还要了解一个简单的道理：肌肉吸收蛋白质的量是有一定限度的。具体每一餐能消化吸收多少克蛋白质目前说法不统一，较为大众所接受的是30g。
参考资料来源：百度百科-蛋白质
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时间：2022-04-28 13:55
(2)构成酶和某些激素的成分。
3)增强机体抵抗力，构成抗体。机体抵抗力的强弱，决定于抵抗疾病的抗体多少。
(4)调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。其所以 能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。在组织液与血浆的电解质浓度相等 时，两者间水分的分布就取决于血浆中白蛋白的浓度。若膳食中长期缺乏蛋白质时，血浆蛋 白的含量便降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织，就造成营养不良性水肿。
(5)供给热能。虽然蛋白质在体内的主要功能并非供给热能，但是陈旧的或已经破损的 组织细胞中的蛋白质，会不断分解释放能量。另外，每天从食物中摄入的蛋白质中有些不符 合人体需要，或者数量过多的，也将被氧化分解而释放能量。所以蛋白质也可以供给部分热 能。由此可见，在生命活动过程中蛋白质是无处不存在，而且具有多种生理功能，是人体所 必需的重要营养素之一。
含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地提供蛋白质高的食物。
参考资料：百度知道
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时间：2022-04-28 16:03
