想吃甜水面,如何才能做出四川甜水面?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:29

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热心网友时间：2023-10-19 09:36

甜水面，是巴蜀达两三百款各式面条中，独具个性与风味特色的一款面条。所谓“甜水面”，其风味以甜辣味为主，但不带汤水而是调味汁，面条亦非同一般，是比大竹筷子还要粗的长面棍，具有筋力和弹性。

我生平第一次吃甜水面。甜水面入口微甜，有嚼劲儿，再配上辣椒油和花生碎，既辣又香，感觉相当好。每个成都人的童年记忆，都应该有一碗甜水面，油辣子、白糖、花椒、麻酱、酱油、花生碎……这些调料按照完美配比混合后，满满的厚厚的裹在粗面条上。这道汉族特色小吃，因重用酱油，口味回甜而得名。

将生抽、红糖、冰糖、八角、山奈、草果、肉蔻、桂皮、姜、葱放入小锅中，用小火煮一会，煮到酱油蒸发掉三分之一后关火，把煮好的酱油过滤一下备用。（生抽、红糖、冰糖的比例为4:1:1）酱油、精盐、白糖、味精装入调味碗内充分搅匀为一体，确定咸鲜微甜的口感，然后加入辣椒油搅为一体，最后放入芝麻油。（在调好咸鲜微甜基础上才能加入辣椒油）特点：色泽红亮，咸鲜微甜，带香辣，依次加入复制甜酱油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、花椒面、白糖、黄豆粉和熟芝麻，与面条充分拌匀即可食用。

甜水面好不好吃，料汁很重要，料汁可是甜水面的灵魂，甜水面里面有一种佐料酱油，可不是我们常用的普通酱油，是复制酱油，就是用红糖、酱油、各种香料熬制而成，非常的好吃，口味回甜，顺便提一句，花生也是略微炸过一点更香。炒芝麻的时辰留一些待用。黄豆粉无关紧要，放入一些更香。做法是黄豆和粗盐一起下锅炒熟，舂成细粉即可。

热心网友时间：2023-10-19 09:37

首先要准备最基本的食材，然后面粉要120g水可以加到60g然后再亲亲往里面放一些盐。可以用芝麻酱，然后里面放一些香油。再倒入一些自己喜欢吃的花生碎，放一些辣椒油，花椒面以及白糖，在里面少许白醋在放一头大蒜，放点味精，放一点葱花。这就是最灵魂的料汁。然后煮面条煮十分钟左右，最后要倒干水分。在在锅里面炒香。最后调味。就可以了。

热心网友时间：2023-10-19 09:37

应该用低筋面粉，而且做成面条的形状，并且也应该添加一些调味料，上锅蒸煮，并且用芝麻酱，这样就做好了四川甜水面。

热心网友时间：2023-10-19 09:38

我觉得你自己想做甜水面的话，那么你就要先准备一些面食，还有一些冰糖，或者是其他你爱吃一些配料，把面煮开过凉水，然后再把冰糖放入锅中炒出糖色，再加入水，再把面放进去煮一煮，这样子的甜水面就好了，然后可以加入一些你爱吃的配料就可以

热心网友时间：2023-10-19 09:39

首先我们先把面活的软硬适度之后用手动压面机压成筷子粗的面条之后，我们做一个调料，调料需要蒜泥，生抽，酱油，盐，糖，鸡精，香油，花椒油，红辣椒油，花椒面，芝麻酱，熟芝麻，加点冷开水调好就可以了，之后把面煮熟之后过冷水成熟，把酱汁浇在上面，再放一些熟花生碎搅拌均匀好吃的甜水面，就已经做好了。