老汤、高汤、老卤水用这么长时间,会不会产生有毒物质?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:23

共5个回答

热心网友时间：2023-10-18 23:59

卤水中含有氯化镁。镁是人体需要的矿物质，但大量摄入也会造成中毒，喝卤水中毒就是这个原因。就象如果大量吃下盐水，也会造成中毒一样。

老汤、高汤如果一直处于加热状态，那么不会产生有毒物质。如果只反复“煮开-放凉”，那么有可能长细菌。

问题里说的是点豆腐的卤水，盐卤又叫卤碱，是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。盐卤有凝固蛋白质的特点,所以民间用它来制作豆腐.盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。

误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用，患者恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等。严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。

老汤、高汤、老卤水用这么长时间是不会产生令人死亡的。

老汤高汤是没毒的，因为要不断加水加料的，其实只是拿昨天的汤做引子调鲜今天的汤，但大部分还是近期新加进去的。卤水是一种盐的混合物，就举这样一个事，做熬一锅豆腐(那种农村二仞锅)一次出三板豆腐。才用一盛汤勺那么多(大约二三百毫升)。人要是喝多了那就死定了，而且还不好急救。

热心网友时间：2023-10-18 23:59

老汤虽然流传甚至上百年，每次用剩下的汤都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚*盐的浓度，而且肯定会的啊，任何汤水都不能储存这么长时间的呢。每天重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌

热心网友时间：2023-10-19 00:00

老汤和老卤水之类的东西,基本都是肉类食材和一些辛香料熬制而成的,虽然时间久是会产生一些对人体不那么健康的物质,但是远远达不到点豆腐卤水

热心网友时间：2023-10-19 00:00

肯定会的啊，任何汤水都不能储存这么长时间的呢。

热心网友时间：2023-10-19 00:01

老汤虽然流传甚至上百年，每次用剩下的汤都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚*盐的浓度，而且每天重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。