南京桂花鸭哪里的最正宗?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:25

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热心网友时间：2023-10-19 02:38

桂花鸭是盐水鸭的一种，是鸭肉做法中比较知名的一种类型，属于腌制后清卤，传统最重要的细节工序就是腌制，从炒盐到抹盐，再到老卤熬制和浸泡入味，很有讲究，好的盐水鸭肉质细嫩，咸香可口，余味悠长。
而正宗和好吃，要看加工手法，传统工艺，现卤现吃，或者冷藏保鲜盒装的口感都较好，适合1-7天保质期内鲜食。
而保质期较长的低温甚至常温保存的盐水鸭产品，大都因高温杀菌而失去不少风味，肉质口感也有所下降。
另外老字号的餐厅，可以找找有没有这道菜的招牌，可以尝尝也是不错的。

热心网友时间：2023-10-19 02:38

中华门城堡有个钓鱼台巷子，巷口有个陈林鸭子店。老城南都知道，以前老南京没拆迁时，那店天天排队都买不到。