鱼头煲怎么做好吃又简单,做法图解分享,乐乐厨艺屋
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发布时间：2023-07-03 19:15
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热心网友
时间：2023-09-11 13:48
主料
草鱼头 ：2个
蒜苗 ：2-3根
芹菜 ：1-2根
辅料
豆瓣酱 ：1份
姜片蒜头 ：1份
花椒 ：少许
具体步骤
第一步
1. 草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。
第二步
2. 砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。
第三步
3. 再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。
第四步
4. 锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可食之了。
烹饪技巧
用砂锅做菜可用一双筷子和一个勺子作为工具，选用砂锅口径要250-300mm大小的，做鱼肉类的菜食，尽量不要翻鱼太多，不然鱼肉很容易被弄烂。
