问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

苹果酒制作中,每kg苹果可产出多少kg的果酒

发布网友 发布时间:2023-07-04 05:40

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2023-09-29 23:11

工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶

制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2.清洗:用清水漂洗去杂质。

3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。

4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

5.入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6.发酵:一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。

7.测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。

8.配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精,将酒度调至14~16度以上。

9.贮存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。

10.装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10~15分钟。

质量标准 色泽:金*,清亮透明,无明显悬浮物,无沉淀。

香气:具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。

风味:酸甜爽口,醇和浓郁。

酒精度:16以下(20℃,%容量)。

还原糖:160克/升。

总酸:3.5~5.5克/升。

挥发酸:0.7克/升。

注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。

2.若制优质的果酒,应在主发酵前分次加入所缺的糖,主发酵后还要开放式倒缸,在密闭的条件下进行后发酵和陈酿,再澄清处理。

热心网友 时间:2023-09-29 23:11

0.5
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
工科考研50分数学能过国家线吗 数一工科国家线一般多少分 笔记本电脑无线连接epson爱普生打印机wifi怎么连接 爱普生如何无线连接 身份证注销了银行卡还可以用吗 8424西瓜是哪里产的? 一个人开两个支付宝是同一个二维码吗 买个衣服很生气,投诉无门, 拉夏贝尔衣服可以退吗 断桥铝门窗有多少种 苹果能不能酿酒 霞浦右见杨家溪精品民宿地址在哪 怎么酿酒啊?我想酿苹果酒,只用糖和苹果,能酿吗?要多久,怎么酿?谢谢 都市驿栈(宁德万达广场店)位置在哪 幻想小骑士怎么抗反伤 职业中等教育网怎么样? 幻想小勇士怎么突破100级上限幻想小勇士100级以后怎么升级 幻想小勇士符文组合大全组合详细效果一览符文组合搭配攻略 2023年1月4号到4月5日有多少天? 2018年1月13日到2023年5月18日有多少天? 西安锐博传动科技有限公司怎么样? 2022年1月27~2023年4月16一共多少天? 西安飞龙家居有限公司怎么样? 2017年1月13日到2022年10月28日是多少天 2023年一月12号到4月21号有多少天了? 新人少亮点,裁判频抢戏,赛事存漏洞,中超连争议都是老话题 关于篮球的电影有哪些?越详细越好。 中超2015第27轮主裁判是谁 豆瓣上我的个人设置不了怎么办 豆瓣电视剧信息是谁编辑 台山岛民宿多吗 去太姥山住宁德好还是住福鼎 红楼梦中哪些人命运曲折? cf巨人城废墟怎么玩,cf巨人城废墟攻略 小茅屋的作用? 帮忙翻译王孝廉《小茅屋》 悬赏!! 梦见没有古人的三座小茅屋的预兆 有一首歌不知道名字 歌词:我哭啦我哭了 你站在爱情里呼风唤雨。知道是什么歌吗 周末给老婆的祝福短信精选 给老婆的周末短信:周末好好休息 做哪一行的拜王灵官 亚庇三日游线路哪个岛比较好? 客栈模拟游戏客栈模拟游戏好玩吗 ps怎么让两张图片融合更自然 自由建造类手游有哪些2022 最火的自由建筑类手游推荐 德阳姜秉德如何 塞尔达传说织梦岛乌龟岩怎么去 塞尔达传说织梦岛壶洞窟宝箱怎样收集 壶洞窟收集分享 三叶发动机asp52hr50级600级油动直升机发动机连杆配件哪里有卖的 杨岚的个人履历