面粉加糯米粉怎么做油条???
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发布时间:2022-04-24 12:21
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热心网友
时间:2023-10-12 16:30
1、主料:面粉5000克(标准粉)。
2、辅米:盐65克,明矾50克,糯米粉100克、小苏打60克,水3000克,花生油7500克。
制法
1、将盐、明矾倒入面盆内,放入3000克的水,用手搅拌待,明矾、盐全部溶化没有颗粒时,再放入小苏打拌两下,再将面粉、糯米粉(糯米粉别放太多,太多的话会成糍粑的)倒入水里搅匀,然后单手揉搓,待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块,揉成团,上面用潮布盖好。
2、放入盆中,饧面1小时后再团好,盖上潮布,放约1小时,中间两次用手将面团从边沿往中间接叠(手沾水,冷天时间要长一些,要随着气温的变化改变饧面时间)。
3、饧好的面用手拉成长条,用小刀切成每条约厚0.7厘米、宽2.5厘米、长12厘米的小长条,厚薄要均匀。
4、锅置旺火上,下油烧至八成热。
5、把两个小长条叠在一起,两头要叠齐,中间用小木棍压一下,然后拉至25厘米长,沿着锅边旋转2~3圈,轻轻晃动下油锅内,拨油条时要轻、稳(以油不晃为好)。用筷子轻轻钳住油条,每根油条翻身四五次,待油条胀发,呈金*时捞起,沥干油即成。
热心网友
时间:2023-10-12 16:31
永和豆浆的油条的制作方法
第一步
1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量杯一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,把泡打粉,盐,和苏*入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.
第二步
2.第二天早上,在一个案板上抹点油或用面粉,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油或面粉(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下
。
第三步
3、用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了
面粉加糯米粉怎么做油条???
1、将盐、明矾倒入面盆内,放入3000克的水,用手搅拌待,明矾、盐全部溶化没有颗粒时,再放入小苏打拌两下,再将面粉、糯米粉(糯米粉别放太多,太多的话会成糍粑的)倒入水里搅匀,然后单手揉搓,待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块,揉成团,上面用潮布盖好。2、放入盆中,饧面1小时...
有没有知道大鼓米线每年的加盟费多少
过桥米线加盟大概多少钱具体可咨询大鼓米线。大鼓米线是由上海大鼓餐饮管理有限公司投资建设的,面向全球打造的一个餐饮品牌。上海大鼓餐饮管理有限公司成立于2010年,总部位于上海,主要经营大鼓米线系列,地方特色小吃的餐厅。在米线行业内率...
做油条放入一定比例糯米粉会使油条更脆更酥吗?
1、准备糯米面,面粉。2、加入一个鸡蛋,发酵粉,盐。3、倒入适量的牛奶 4、和成面团醒发1小时左右 5、擀成长方形,切成若干份条状 6、每两个放在一起,中间抹少许油。7、盖上保鲜膜醒发10分钟 8、豆油六成热放入油条 9、中火炸至两面金黄即可 10、糯米面油条成品图 ...
糯米包油条的做法和配方
1. 将糯米粉和水混合,揉成面团,搓成小球备用。2. 将面粉、酵母、白糖和水混合,揉成面团,发酵至两倍大。3. 将面团擀成长条,将油条包入面团中,搓成长条状。4. 将糯米球放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉。5. 将糯米球放入油中炸至金黄色,捞出沥干油。6. 将炸好的糯米球放入烤箱中烤至表面金黄...
用汤圆面能炸出油条。怎样做的?
普通面粉100克,糯米粉100克,鸡蛋一个(大约50克),水140克(一点一点加,面软了就行),盐2克,酵母3克 所有食材混合,稍微揉一下,不揉也行。面团越软越好 发酵两倍大 取出的面团不用揉,粘就撒面卜。擀长条,别擀薄了,要厚一些。上边和底边用擀面杖顶平 静置15分钟 用刀切成宽条 筷子沾...
糯米油条的做法
1、首先,准备200克的白面,糯米粉200克(提升酥脆度),4克酵母粉,4克精盐,1枚新鲜的鸡蛋(可以增加面团的膨胀率,这样炸出来的油条不会出现干瘪的模样),5克的小茴香(切忌将它混入调料油中,否则香味会过“冲”),以及250克的清水。2、另外,再预备上20克的调料油(先在小碗中放入1枚八角,...
如何将糯米面炸成油条?
工艺:1.面粉、泡多源干拌均匀,酵母用温水溶解加入面粉。2.白糖、盐加入开水溶解。3.糯米粉冲入开水、搅拌成糊,加入猪油搅拌均匀,再加入其余常温水和匀,降温至40℃后加入面粉,和成面团。4.将面团醒发30分钟,揉搓一次,再用保鲜膜封好,静止醒发5-8小时,然后成型,糯米小油条制成单坯即可。5....
油条加糯米怎么做
“听说糯米面可以做油条,那就行动吧!”用料 主料 请点击输入图片描述 糯米粉100克 请点击输入图片描述 面粉200克 辅料 鸡蛋 一个 牛奶 适量 发酵粉 3克 盐 少许 豆油 适量 糯米面油条的做法 1.准备糯米面,面粉。请点击输入图片描述 2.加入一个鸡蛋,发酵粉,盐。请点击输入图片描述 3.倒入适量...
可以用糯米粉做油条吗
油条糯米粉的制作方法:糯米粉100克、面粉200克、鸡蛋一个、牛奶适量、发酵粉3克、盐适量、豆油适量 实际上,炸油条的做法并不困难。 材料准备好后,就可以开始制作它们了。制作油条需要发酵的面团。 揉面团时,可以添加一些牛奶,以便揉面团时,将酵母粉和面粉不断倒入容器中,面团条会变得更柔软和乳状...
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江米小油条的做法 不能全用江米,必须配合面粉使用。外酥脆内松软无矾油条配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒...
江米面小油条怎么做?
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