糖醋鱼怎么做?材料和方法

发布网友发布时间：2022-04-24 12:06

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热心网友时间：2023-02-07 19:10

糖醋鱼做法：配料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。做法： 1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。糖醋鲤鱼的做法：配料：黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。做法： 1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。 2、炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金*时，捞出摆在盘内。 3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。糖醋黄鱼的做法：配料：原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。操作： ①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。 ②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。 ③鱼身两面都剞上同样的花刀。 ④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金*，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。 ⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。糖醋桂鱼的做法：材料: 桂鱼一条, 醋, 盐白糖, 葱花, 生粉, 红绿辣椒, 酱油, 酒做法: 先把桂鱼洗净, 划刀抹一点盐, 然后放入锅内炸两面, 炸好后再放大蒜, 生姜, 醋, 白糖, 红绿辣椒, 酒, 酱油, 在锅内煮开再化一点生粉, 味精, 倒入锅内煮一下即可吃。糖醋带鱼的做法：材料带鱼·400 克香葱·1棵生姜·1小块调料食用油·500(实耗 50 克) 酱油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙精盐·1小匙白糖·1大匙做法： 1.将带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净切丝； 2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金*，捞出，沥油； 3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟； 4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。特点：酸甜适口，开胃下酒。提示：调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好；制作糖醋口味的菜一般不加味精。

热心网友时间：2023-02-07 20:28

糖醋鱼的做法详细介绍菜系及功效：浙菜糖醋鱼的制作材料：主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量教您糖醋鱼怎么做，如何做糖醋鱼才好吃1。将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起； 2。金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中； 3。锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。糖醋鱼块的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜糖醋鱼块的制作材料：主料：鲤鱼醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤糖醋鱼块的特色：济南传统风味，香酥酸甜。教您糖醋鱼块怎么做，如何做糖醋鱼块才好吃1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。 2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金*时，取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。糖醋鱼脯的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：酸甜味工艺：烧糖醋鱼脯的制作材料：主料：黑鱼750克辅料：酱黄瓜25克调料：酱姜25克,白砂糖50克,醋50克,酱油20克,料酒10克,大葱15克,植物油100克,香油5克教您糖醋鱼脯怎么做，如何做糖醋鱼脯才好吃 1. 黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。 2. 炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金*外壳起脆时，捞出沥油。 3. 炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。

热心网友时间：2023-02-07 22:03

家常菜的做法：糖醋脆皮鱼 [主料辅料] 鲜鲤鱼一尾 750克醋 50克泡红辣椒丝 10克味精 1克葱丝 15克芝麻油 8克香菜 10克绍酒 10克姜末 10克湿淀粉 150克蒜末 20克肉汤 500克川盐 8克熟菜油 1500克白糖 75克（烹制方法） 1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。 2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。 3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。 [工艺关键〕 1.掌握刻鱼的方法，做到两面对称一致。 2.裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。 3.糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。如法变味或改配料可做家常脆皮鱼、五柳脆皮鱼等。 [风味特点〕 1.从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩，加之携带方便，所以很受人们喜爱。“糖醋脆皮鱼”就是在“香炸鱼”的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。 2.此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓ャo阿夜┈ 2008-01-05 11:02 检举相关已解决问题�6�1 糖醋鱼,怎么做,需要什么材料?�6�1 糖醋鱼的做法,都有那些材料?�6�1 糖醋鱼"怎么做啊?它需要那些材料和配料啊???�6�1 糖醋鱼,需要哪些配料�6�1 糖醋鱼应该怎么做???用最简单的材料做最好的鱼,材料仅限于家里常用的最好!
希望采纳

热心网友时间：2023-02-07 23:54

制作糖醋鱼的材料：主料：鲤鱼；辅料：香葱、大葱、红椒、姜、蒜；调料：盐、糖、料酒、醋、酱油、干淀粉、食用油。糖醋鱼经典糖醋鱼的做法步骤： 1、将鲤鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净备用； 2、用料酒、盐和少许酱油均匀地涂抹在鱼身内外后腌制20分钟； 3、红椒切轱辘备用； 4、香葱、大葱切段、姜切菱形片、大蒜一破两半备用； 5、将腌好的鱼用干淀粉拍匀备用； 6、锅中做油，6成热时将鱼逐条下锅后煎成金*熟透捞于盘中； 7、锅中留底油，6成热时下入大葱段、红椒、姜、蒜炒出香味； 8、下入盐、糖、酱油、醋炒成糖醋汁后用淀粉勾薄芡； 9、待芡汁红亮后淋在鱼身上、再洒上若干香葱段点缀一下即成

热心网友时间：2023-02-08 02:02

首先准备材料：鲤鱼1000--1200克左右，葱、姜、花椒、盐、胡椒、鸡精、酱油、醋、糖、料酒、大蒜。 1、把鱼改刀（在鱼背上斜着切几刀即可）放料酒、花椒、胡椒、盐、酱油、葱、姜淹制一个小时左右。 2、淹制好的鱼放入油锅炸至七成熟捞出备用。 3、上锅到入底油，等到油温热时依次到入糖、醋、少许水加入后加水淀粉苟简，不要过稠。 4、把炸好的鱼放入锅中，让鱼充分吸收汤汁、洒上大蒜抹捎做翻抄即可出锅。