东北名菜溜肉段,怎样做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:58
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-04 04:11
1、里脊肉洗干净，先切成片，再切成小段。
2、加入盐、胡椒粉。
3、加入土豆淀粉和适量水，抓均匀。
4、加点油，再抓一下，备用。
5、锅中起油，五成热，放入肉段炸。
6、炸至金黄，捞出控油备用。
7、锅中起油，加入葱花蒜末炒香。
8、加入适量水，耗油，海天酱油。
9、加入鸡精、白糖、白醋，搅拌均匀。
10、放入炸好的肉段、青红椒块，西红柿块。
11、加入水淀粉勾芡，溜肉段翻炒均匀即可出锅。
懂视网
时间：2022-10-12 03:23
1、主料：猪肉适量。配料：青椒2个，淀粉适量，葱姜蒜少许。调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许。
2、青椒洗净掰成小块。
3、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆。
4、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
懂视网
时间：2022-10-18 20:46
1、猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
2、制作：猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形，糖醋，酱油调好汁备用。
3、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
懂视网
时间：2023-01-12 20:59
1、准备食材：肉200g、葱丝20g、姜丝20g、辣椒20g、淀粉20g、盐10g等。
2、首先肉切段，放入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀腌制。
3、锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香，加水。
4、放入肉段、生抽、盐、鸡精，大火收汁，熘肉段撒香菜即可出锅。
热心网友
时间：2023-09-23 09:29
溜肉段
食材准备：猪肉，少酒食盐，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉。
做法步骤：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
热心网友
时间：2023-09-23 09:30
图片
1、首先把肉切成3公分宽左右、厚0.5公分左右的肉条，肉中放适量盐、花椒粉、料酒、葱、蛋清，腌制15-20分钟左右；
图片
2、然后取适量淀粉加一点水稀释开，然后把腌制好的肉片放进淀粉糊，裹匀备用即可；
图片
3、接着在锅中放油，中火，油烧至7成热，将肉片一片片放入，用筷子分离，防止粘在一起，炸3-4分钟至肉金*即可捞出，捞出的肉稍凉几分钟，再把所有炸过的肉段放入油锅中复炸，炸十几秒钟即捞出备用；
图片
4、然后另起一锅，锅中放入少量油，大火，烧热，放入葱花、姜丝爆锅，然后放适量生抽、少量水；
图片
5、最后淀粉加凉水搅拌开做芡汁，倒入锅中后迅速放入炸好的肉，勾芡，迅速放入香菜、胡萝卜丝翻炒十几秒即出锅上桌啦~
图片
做完这道菜，你会发现其实真的不难，食材也是最家常的，如果今天你不知道吃啥，那么就做做这道菜吧，喜欢就试试！！
热心网友
时间：2023-09-23 09:30
用意小碗加绍酒，香油，白醋，糖，味素，酱油，淀粉对好汁备用。扫勒鲁子加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出大勺。勺留底油，下葱姜，蒜，黄瓜片儿，冬粉片儿炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁液泼入锅里，颠翻然后装盘。猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸，含有丰富的铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所需要的。维生素主要膳食来源，特别是斤肉中维生素b一的含量丰富，猪肉还有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b二。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，桌子可以提供血红素有具体和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，补肾知音，猪肉性平味甘，有滋润肠，生津液。我生气且热毒的功效，主治热病，伤津燥咳，便秘补阴，滋阴润燥，润肌肤，一小便和止消渴。
热心网友
时间：2023-09-23 09:31
用意小碗加绍酒，香油，白醋，糖，味素，酱油，淀粉对好汁备用。扫勒鲁子加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出大勺。勺留底油，下葱姜，蒜，黄瓜片儿，冬粉片儿炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁液泼入锅里，颠翻 然后装盘。猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸，含有丰富的铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所需要的。是的，维生素主要膳食来源，特别是斤肉中维生素b一的含量丰富，猪肉还有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b二。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，桌子可以提供血红素有具体和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，补肾知音，猪肉性平味甘，有滋润肠，生津液。我生气且热毒的功效，主治热病，伤津燥咳，便秘补阴，滋阴润燥，润肌肤，一小便和止消渴。
热心网友
时间：2023-09-23 09:31
文章图片2
切好之后，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。
文章图片3
2.下面准备辅料
青椒、红椒去籽之后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。
文章图片4
准备葱白一段，划开后，切成细末，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。
文章图片5
3.下面开始裹淀粉
盆里倒入土豆淀粉，加入一点清水，和成面糊，粘稠度可以拉丝就可以了。
文章图片6
再加入一点植物油，搅拌均匀，加植物油的目的，在油炸时，菜品不容易粘连，有脆感，倒入猪肉条，再次抓匀，让淀粉均匀的包裹在猪肉上。
文章图片7
4.下面开始炸制
锅中烧油，油温烧至微微冒烟时，起锅下入肉条，用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆，就是容易粘连，所以，下肉条的时候，一定要一条一条地下入油锅。
文章图片8
如果肉条有粘连的，用勺子轻轻打散，这个过程开中火、小火慢慢炸，把猪肉条炸至金黄捞出来，如果不够酥脆，升高一点油温，再复炸一次，最后捞出控油。
文章图片9
5.下面开始制作
锅中留底油，倒入葱末，蒜末翻炒几下，随即倒入青、红椒片，掂锅翻炒均匀。
文章图片10
加入清水，料酒，陈醋，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌化开调料以后，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠。
文章图片11
倒入炸好的肉条，快速翻炒，让肉条充分裹上汤汁，吸收汤汁，然后出锅装盘。
文章图片12
